Social

Follow us

Yasuhiro Fujio vinder S.Pellegrino Young Chef 2018

Yasuhiro Fujio vinder S.Pellegrino Young Chef 2018

S.Pellegrino Young Chef 2018 rejsen for Yasuhiro Fujio fra Japan endte med et nervepirrende højdepunkt den 13. maj, da han blev kronet som vinder af årets udgave. I løbet af de intense og yderst følelsesmæssige to dage, hvor Grand Finale fandt sted i Milano, Italien, den 12. og 13. maj, kæmpede de 21 unge finalister om den prestigefyldte titel, imens de forberedte deres signaturret en sidste gang for at præsentere den for dommerkomitéen.

Dommerkomitéen, de Syv Vismænd, bestod af nogle af verdens topstjerner inden for gastronomiverdenen – Virgilio MartínezMargarita ForésBrett GrahamAnnie FéoldeDominique CrennAnna Roš og Paul Pairet. Deres budskab i år var tydeligt: de forklarede, at de “søgte efter deltagernes hjerte” og “sandheden i køkkenet”.

Yasuhiro Fujio slutter sig til listen over de bedste unge talenter, hvis færd som kokke har taget skridtet ind på den international scene som vindere af S.Pellegrino Young Chef. Vinderne af de forrige udgaver, Mitch Lienhard (USA, 2016) og Mark Moriarty (UK, 2015) var også med på scenen ved præmieceremonien, før den endelige vinder blev kaldt op. Her afsatte de tid til at tale om de muligheder og forbindelser, som S.Pellegrino Young Chef titlen åbnede for dem. Og selvfølgelig havde de også et par opmuntrende ord til finalisterne: “tro på det, du gør” sagde Moriarty.

DEN VINDENDE SIGNATURRET

Med mentor Luca Fantin ved sin side, præsenterede Yasuhiro Fujio sin signaturret, der er en celebration af den japanske arv. Den unge talentfulde kok fremhævede ayu fisken, en sød flodfisk, som blev opdaget i Japan, og som kun kan fås i en kort periode om året om sommeren. Han forsøgte at genskabe sine minder af duft og smag fra floden i nærheden af sit hjem, hvor ayu fisken lever, sammen med ‘grønne essenser’ i alle signaturrettens dele.

Yasuhiro Fujio Signature Dish

DE ANDRE PRÆMIER OG VINDERE

Yasuhiro Fujio tog også æren for prisen Acqua Panna – Taste of Authenticity Award. Det var de 21 mentorer, som valgte vinderen, og i år faldt deres beslutning sammen med dommerkomitéens.
Elizabeth Puquio Landeo (Sydamerika) fik flest stemmer online og tog Fine Dining Lovers People’s Choice Award. Landeo præsenterede sin signaturret baseret på peruvianske smagsoplevelser til ære for sin mor og sine barndomsminder.

OPSUMMERING: VINDERNE

S.Pellegrino Young Chef 2018: Yasuhiro Fujio (Japan)
Acqua Panna – Taste of Authenticity Award: Yasuhiro Fujio (Japan)
Fine Dining Lovers People’s Choice Award: Elizabeth Puquio Landeo (Sydamerika)

 

Up

View in portrait mode.