Social

Follow us

“Food Meets Future” på National Gallery, Singapore

Janice Wong kreationer på Food meets Future

I 2019 markerer S.Pellegrino, den verdensførende boblende mineralvand, sit 120. års jubilæum og tagertil Singapore til The World’s 50 Best Restaurants 2019, sponsoreret af S.Pellegrino og Acqua Panna for at fejre denne vigtige milepæl med en særlig begivenhed med det formål at reflektere over gastronomiens fremtid sammen med topkokke og vigtige opinionsledere.

Mandagmorgen den 24. juni præsenterede S.Pellegrino ‘FOOD MEETS FUTURE’ på National Gallery: en interaktivsondering af nøgleaspekterne for gastronomiens fremtid sammen med nogle af de mest indflydelsesrige topkokke på den internationale, gastronomiske scene.

“2019 markerer vores 120. jubilæum,og vi fejrer sådan en vigtig milepæl ved The World’s 50 Best Restaurants, hvor vi igangsætter en debat om gastronomiens fremtid med og for verdens topkokke” sagde Stefano Marini, International Business Unit direktørhos Sanpellegrino.

Stefano Marini, International Business Unit direktør for Sanpellegrino

Stefano Marini, International Business Unit direktør for Sanpellegrino

Multi-vinderen af The World’s 50 Best Restaurants, Massimo Bottura fra Osteria Francescana i Modena (Italien), den humanitære kok José Andres og den utroligt talentfulde konditor Janice Wong var blandt de personligheder, der delte deres refleksioner med fokus på fire centrale grundpiller i debatten om at sikre gastronomiens fremtid: inklusion, inspiration, ansvarlighed og talent.

TALENT

At støtte og opfostre talent, investere i de næste generationer og give plads til fremtiden nu, er et nøglepunkt for gastronomiindustrien og var den første grundpille, der blev drøftet.

S.Pellegrino, The World’s 50 Best Restaurantsog Fine Dining Lovers havde inviteret sit publikum af unge og inspirerende kokke over hele verden til at sende spørgsmål ind, hvoraf de udvalgte blev besvaret af en gruppe kokke under eventen.

Blandt dem var Yannick Alléno fra Pavillon Ledoyen i Paris: “Jeg tror på, at kokke virkelig kan ændre planeten.” Også kvindelige kokke som Garima Arora fra den berømte restaurant Gaa i Bangkok og Anne-Sophie Pic, modtager af The World’s Best Female Chef Award 2013 og Maison Pic i Valence, Frankrig, plus medværten Massimo Bottura, som kommenterede: “Kokke i 2019 har en stemme, en stemme, der kan skabe forandringer, og den ønsker de atbruge.”

ANSVARLIGHED

Kokke er kulturelle influencere og ledere, og de tager dette ansvar alvorligt for at gøre en forskel og give inspiration til andre til også at ændre verden.

Det var ikke nogen overraskelse, at José Andrés, succesfuld restauratør, filantrop, nomineret til Nobels fredspris og seneste vinder af American Express Icon Award 2019 i anledning af dette års The World’s 50 Best Restaurants, var til stede for at drøfte nogle af sine tanker omkring ansvarlighed inden for gastronomi.

“Vi giver kun mad til de få, hvis vi vil give madtil mange, har vi brug for at give en stemme til de stemmeløse… Kvinderne er dem, der giver næring til verden i dag.” sagde Andrés, der gav udtryk for sit håb om at inspirere og opfordre til handling, og ikke kun dem, der var til stede ved Food Meets Future, men alle fra hele det gastronomiske samfund.

INKLUSION

Til temaet om inklusion havde S.Pellegrino og The World’s 50 Best Restaurants bedt kokke fra 50 Best familien rundt om i verden såvel som mange af dem, der deltog i arrangementerne her i Singapore, om at bidrage med en række løfter for fremtiden. Deres budskaber fokuserede på vigtigheden af forskellighed, at overvinde fordomme om race, køn, seksualitet og mere.

INSPIRATION

Til dette fjedre emne gav kokkene ordet til Janice Wong, anerkendt som en af de mest spændende konditorer, der har begejstret verden med sine ekstraordinære dessertkreationer.

Wong skabte seks spiselige vægge, “Vi vil have dig til at nyde smagen fra Singapore i form af kunst” sagde hun. 3D geometriske figurer sprang ud af chokolademalede lærreder i fuld farve.

“For mig handler fremtiden om at blande alle disse medier sammen. Bagværk handler ikke kun om at være på en tallerken eller på en skærm, her blander vi arkitektur, design, mode, farver, alting. Det er her folk virkelig bliver begejstrede og kanforbinde til det,” sagde Wong.

Det var den perfekte afslutning på en spændende morgen fuld af ideer og inspiration, som alle kunne tage med sig.

Eftermiddagen for FOOD MEETS FUTURE afsluttede med en frokost med lokale delikatesser som nasi lemak, chilli krabbe, laksa og pandan kage. Naturligvis ledsaget af de særlige Limited Edition diamantflasker fra S.Pellegrino.

Til ære for S.Pellegrinos 120 års jubilæum har The World’s 50 Best Restaurants 2019 udvidet sin bedømmelse til at anerkende de120 bedste restauranter over hele verden og tilføjet yderligere 20 restauranter til den sædvanlige top 100 rangliste, for at sætte spotlightpåflere fremragende kokke og gæstfrihedsteams over hele kloden.

Den særlige udvidede liste over restauranter, der rangerede fra 51. til 120.plads, blev offentliggjort den 18. juni. Se natten fra prisoverrækkelsen ved The World’s 50 Best Restaurants, følg med på livestreaming den 25. juni.

S.Pellegrino og The World’s 50 Best Restaurants har arbejdet sammen i 15 år. Eventen Food Meets Future var et af de mange fora, som S.Pellegrino har skabt i sit løfte om at hjælpe til med at skabe et samarbejdende og innovativt globalt gastronom-fællesskab, som er værd at fejre.

Læs mere om S.Pellegrinos 120 årsjubilæum, Limited Edition flaskerne og S.Pellegrinos tro på at opfordre og støtte unge kulinariske talenter med S.Pellegrino Young Chef. Følg alle de spændende udviklinger i gastronomiens verden på S.Pellegrinos Instagram og Facebook sider.

S.Pellegrino 120 års jubilæum Begrænset udgave
Up

View in portrait mode.