Social

Follow us

Maido i Lima, Peru, vinder Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 for tredje gang i træk

Maido i Lima, Peru, vinder Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 for tredje gang i træk

Maido in Lima, Peru, henter toppositionen hjem for tredje gang i træk ved Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, sponsoreret af S.Pellegrino og Acqua Panna.

Mitsuharu "Micha" Tsumura fra Maido, en restaurant, der er kendt lige så meget for sin hyggelige stemning som for sit køkken, understregede vigtigheden af teamarbejde i køkkenet, da han tog imod prisen:

“… Det ville ikke have været muligt uden mit team, hvilket tit ikke kan ses…. Dette budskab går til alle dem, der arbejder i branchen og dagligt gør et hårdt arbejde for at åbne restauranter, og til dem der arbejder bagved, hvor ingen kan se dem.”

Anden- og tredjeplads gik til to andre berømte restauranter i 50 Best rangeringen: Central i Lima, Peru, drevet af Virgilio Martinez og Pía León og Pujol restaurant i Mexico City, ledet af Chef Enrique Olvera.

Årets syvende udgave af Latin America’s 50 Best Restaurants så konkurrencevinderne tage imod priserne, der markerer fortræffelighed inden for den globale gastronomi i Latinamerika den 10. oktober på Usina del Arte, det kulturelle midtpunkt i det levende La Boca kvarter i Buenos Aires, Argentina.

OTHER AWARDS

Andre priser, herunder Highest New Entry for stedets underholdning og traktement og ejerens og kokkens stærke miljømæssige og sociale ansvar. Du kan se priserne og vinderne nedenfor:

LATIN AMERICA’S BEST PASTRY CHEF AWARD

Latin America’s Best Pastry Chef Award gik til Mexicos chokoladekonge, kokken Luis Robledo fra Tout Chocolat i Mexico City.

CHEF’S CHOICE AWARD

Chef’s Choice Award gik til Tomás Kalika fra Mishiguene i Buenos Aires.

SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD

Sustainable Restaurant Award 2019 blev overrakt til Central i Lima, som bekræfter det resultat, kokkene/ejerne Virgilio Martinez og Pía Leóns har opnået ved at vise og fokusere på Perus mangfoldige økosystemer.

HIGHEST CLIMBER AWARD

Alcalde (Guadalajara, Mexico) tog med rette prisen Highest Climber Award 2019 med et imponerende engagement i innovation og forandring inden for branchen.

HIGHEST NEW ENTRY AWARD

Kjolle (Lima, Peru), drevet af kokken Pía León, der igen er på listen med Mil som nummer 36.

ART OF HOSPITALITY AWARD

Lasai (Rio de Janeiro, Brasilien) fik prisen Art of Hospitality Award for sit bemærkelsesværdige talent for at få folk til at føle sig velkomne og gøre middagsoplevelsen til noget helt særligt med ekstra omhu og små detaljer.

TIDLIGERE ANNONCEREDE PRISER

Tre andre priser, der hører under Latin America’s 50 Best Restaurants, blev præsenteret i løben af natten. Det var:

MIELE ONE TO WATCH AWARD

Celele i Cartegena de Indias, drevet af kokkene Jaime Rodriguez og Sebastián Pinzon, som vandt prisen Miele One to Watch Award 2019 for den bedste nye restaurant i Latinamerika. Restauranten ligger ved Colombias caribiske kystside og tilbyder meget fra det colombianske-caribiske køkken takket være kokkenes konstante søgen efter produkter, teknikker og opskrifter med deres Proyecto Caribe Lab-initiativ. Siden 2018 har de serveret á la carte og to smagsmenuer, som er inspireret af sammensmeltningen mellem spanske, europæiske, afrikanske, syriske og libanesiske traditioner.

Kokken Rodríguez: “Ideen bag vores arbejde har altid været at vise folk, at colombiansk-caribisk køkken går langt ud over kokosnødder, ris og stegt fisk.

DEN NYE AMERICAN EXPRESS ICON AWARD 2019

Ingen bedre pioner end Pedro Miguel Schiaffino og hans restaurant Amaz kunne tage imod den nye Icon Award 2019, sponsoreret af American Express og dedikeret til en kok, der har ydet et fremragende bidrag til restaurationsbranchen ved at skabe forandring og fremme miljøbevidstheden.

Med sine vidtrækkende og dristige foretagender har Schiaffino indført ají dulce, cupuazú-frugt og paiche fisk fra Amazonas til Lima og resten af Latinamerika gennem sin ivrige promovering og beskyttelse af regnskoven og dens indfødte samfund. Desuden har han spillet en aktiv rolle i at reducere rovfiskeri og opfordrer til vækst af Amazonas naturlige ressourcer som en uvurderlig global fødevarekilde.

Biodiversiteten og de indfødte samfund i mit land er to af mine største inspirationer. Vi kan tale om individuelle ikoner, men jeg tror også, at et ikon kan være et helt folk, et helt samfund eller indfødt samfund.” sagde Schiaffino.

LATIN AMERICA’S BEST FEMALE CHEF 2019

Carolina Bazán vandt prisen Latin America’s Best female Chef 2019 for hendes ledelse af køkkenerne Ambrosia og Ambrosia Bistro i Santiago, Chile. Som kun 23-årig åbnede hun og drev familiens første Ambrosia restaurant i Santiago. Dens hjemlige smag blev en stor succes, og efter hendes rejse til Frankrig gav hun i 2013 Ambrosias menu et grundigt eftersyn og bragte den til et nyt sted. Som tilføjelse til den forrige succes har hun for nylig åbnet Ambrosia Bistro, hvor Bistronomi er slagordet lige så meget for stemningen som for kvaliteten og det fremragende køkken. Hendes smag og aromaer er intense, men enkle i tilberedningen og forbundet med den latinamerikanske smag, som hun var vant til, da hun var barn, men med en stærk global indflydelse. Hendes familie spiller også en stor rolle i at have gjort hende til det, hun er i dag.

Hun udtaler “At blive udpeget som Latinamerikas bedste kvindelige kok er en ære for mig, ikke kun på grund af det, jeg har opnået på mine restauranter, men for den balance, jeg har været nødt til at skabe i mit personlige liv og mit arbejdsliv,” sagde Bazán. “Jeg har arbejdet virkelig hårdt for dette, men jeg ville ikke have været i stand til det uden min familie. De er min prioritet i alle mit livs aspekter.”

SE DEN KOMPLETTE LISTE: LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

1 Maido (Lima, Peru) *The Best Restaurant i Latin America/The Best Restaurant i Peru
2 Central (Lima, Peru) *Sustainable Restaurant Award
3 Pujol (Mexico City, Mexico) *The Best Restaurant i Mexico
4 Don Julio (Buenos Aires, Argentina) *The Best Restaurant i Argentina
5 Boragó (Santiago, Chile) *The Best Restaurant i Chile
6 A Casa do Porco (São Paulo, Brasilien) *The Best Restaurant i Brasilien
7 El Chato (Bogotá, Colombia) *The Best Restaurant i Colombia
8 Leo (Bogotá, Colombia)
9 Osso (Lima, Peru)
10 D.O.M. (São Paulo, Brasilien)
11 Quintonil (Mexico City, Mexico)
12 Isolina (Lima, Peru)
13 Astrid y Gastón (Lima, Peru)
14 Alcalde (Guadalajara, Mexico) *Highest Climber
15 Pangea (Monterrey, Mexico)
16 Sud 777 (Mexico City, Mexico)
17 Maito (Panama City, Panama) *The Best Restaurant i Panama
18 Maní (São Paulo, Brasilien)
19 Rafael (Lima, Peru)
20 Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
21 Kjolle (Lima, Peru) *Highest New Entry
22 Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
23 Oteque (Rio de Janeiro, Brasilien)
24 Lasai (Rio de Janeiro, Brasilien) *Art of Hospitality Award
25 Tegui (Buenos Aires, Argentina)
26 La Mar (Lima, Peru)
27 Rosetta (Mexico City, Mexico)
28 Máximo Bistrot (Mexico City, Mexico)
29 Chila (Buenos Aires, Argentina)
30 Ambrosía (Santiago, Chile)
31 Nicos (Mexico City, Mexico)
32 Le Chique (Cancun, Mexico)
33 Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) *The Best Restaurant i Uruguay
34 De Patio (Santiago, Chile) *New Entry
35 Olympe (Rio de Janeiro, Brasilien)
36 Mil (Cusco, Peru) *New Entry
37 Restaurante 040 (Santiago, Chile)
38 La Docena (Polanco, Mexico City, Mexico) *New Entry
39 El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
40 Evvai (São Paulo, Brasilien) *New Entry
41 La Docena (Guadalajara, Mexico)
42 Manu (Curitiba, Brasilien) *New Entry
43 Mocotó (São Paulo, Brasilien)
44 Osaka (Santiago, Chile)
45 Elena (Buenos Aires, Argentina)
46 Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
47 99 (Santiago, Chile)
48 Malabar (Lima, Peru)
49 Mayta (Lima, Peru) *New Entry
50 Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

Up

View in portrait mode.