Social

Follow us

Bocuse d’Or 2017: M.Peters vinder med holdet fra USA

Det amerikanske hold med kokken Mathew Peters er vinderholdet ved Bocuse D’Or 2017

(Credit: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Kokken Mathew Peters og det amerikanske hold vandt guld ved Bocuse d’Or 2017 finalen efter to dages spændingsfyldt gastronomisk konkurrence i Lyon, Frankrig.

Peters og hans assistent Harrison Turone imponerede de forsamlede dommere (herunder Thomas Keller og ærespræsidenten for 2017 Bocuse d’Or Joël Robuchon) med deres fortolkning af opgaven om at skabe en ret baseret på kylling og krebs – i dette tilfælde kylling fyldt med svampe, foie gras og krebs – og en 100 % vegansk ret bestående af grønne asparges fra Californien med creme med ristede mandler.

USA - Kylling fyldt med svampe, foie gras og krebs (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

En begejstret Peters udtalte: “Vi skal fejre dette som et hold nu ... vi tager til Disneyland ... måske skal vi lige have en lur først!” Med hensyn til retterne forklarede Peters: “Inspirationen til disse retter kom fra de steder, hvor jeg stammer fra: fra New York til Californien. Jeg ønskede at komme med noget som var helt amerikansk. Og det var præcis det, som vi gjorde.”

Sammen med dem på podiet var kokken Christopher William Davidsen og det norske hold, som vandt sølv, samt kokken Viktor Andrésson og det islandske hold, som vandt bronze.

Chef Christopher William Davidsen

Chef Christopher William Davidsen, Norway Team (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Frankrig vandt med den bedste veganske ret, og Ungarn serverede den bedste kødret. Frankrigs Benjamin Vakanas vandt prisen som bedste assistent.

S.Pellegrino var den officielle vandsponsor ved Bocuse D’Or 2017 finalen og bød gæster ved begivenheden velkommen ved sin stand, som dannede rammen om en række unikke præsentationer herunder lanceringen af den franske S.Pellegrino Young Chef lokale jury til den næste udgave i samarbejde med Shintaro Awa, den franske S.Pellegrino Young Chef 2016 finalist.

Den 3-stjernede Michelin-kok Frédéric Anton, fra restauranten Le Pré Catelan i Paris, bliver juryens ærespræsident og får rollen som mentor. Anton får følgeskab af Philippe Mille, kokken i den 2-stjernede Michelin-restaurant Le Parc ved Les Crayères hotellet i Reims, og Christophe Bacquié, som er kok i den 2-stjernede Michelin-restaurant Christophe Bacquié i Le Beausset.

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Standen var også vært for en livlig smagsprøvning af saucer arrangeret af S.Pellegrino Young Chef mentoren og den 3-stjernede Michelin-kok Yannick Alleno fra le Pavillion Ledoyen, kombineret med en interessant spørgerunde med den 3-stjernede Michelin-kok Christian Le Squer fra Le Cinq i Paris og eksklusiv bogsignering med Guillaume Gomez fra L’Elysée i Paris og den tidligere præsident for Michelin akademiet Jean François Mesplède.

Den 21. januar var S.Pellegrino også en stolt partner ved Grande Tablée i Lyon, en begivenhed med spisning ved langborde i Croix Rousse-tunnelen, hvor 50 Michelin-kokke, herunder Nicolas Ablaoui, Emmanuel Renaut og Mathieu Viannay, tilberedte deres bedste retter for 3.400 gæster. Begivenheden var en del af BIG, den internationale gastronomimesse, der løber af stabelen hvert 2. år

S.Pellegrino at Bocuse d'Or

Tag det roligt, hvis du ikke nåede til Lyon. Du kan se begivenheden på vores S.Pellegrino at Bocuse D’Or social wall, lige her på dette websted. Du kan også læse mere om Bocuse D’Or konkurrencen og dækningen af Sirha på FineDiningLovers.

Og husk at følge begivenheden på vores sociale kanaler ved at skrive #SanPellegrinoAtBocuse.

Up

View in portrait mode.