Social

Follow us

Odette vinder Asia’s 50 Best Restaurants 2019

Kokken Julien Royer vinderAsia's 50 Best 2019

Odette i Singapore er vinderen af Asia’s 50 Best Restaurants 2019, sponsoreret af S.Pellegrino og Acqua Panna.

Det blev afholdt tirsdag d. 26.marts på Wynn Palace Cotai for andet år i træk i Macao. Kokken Julien Royer Odette vandt den prestigefyldte pris foran et publikum af hundredvis af folk fra branchen. Restauranten, der er kendt for sit superraffinerede franske køkken, sprang fire pladser op på listen, og erobrede kronen fra højborgen Gaggan.

Odette er den første restaurant i Singapore, der vælges som vinder af Asia’s 50 Best Restaurants. Den unge kok, der blev spurgt om, hvordan det er at være fransk kok i Asien, udtalte, at “hver ny opdagelse i Asien gør min mad endnu bedre,” og at han er begejstret over den varierede mad, der er i Singapore.

Gaggan kom ind som nummer to i år. Det var måske en lettelse for kokken Gaggan Anand, der, som bekendt efter sin fjerde sejr i træk sidste år, sagde: “Jeg vil gerne have, at vælgerne holder op med at stemme på mig.” Et pænt farvel i betragtning af hans meddelelse om at lukke restauranten i 2020 til fordel for et nyt projekt med den japanske Takeshi Fukuyama.

Restauranten Den kom ind på tredjepladsen og røg én plads ned på ranglisten i forhold til sidste års Asia’s 50 Best Restaurants, men beholdt sin titel som Best Restaurant in Japan. Kokken Zaiyu Hasegawa fik også tildelt Chef’s Choice Award, valgt blandt dem på listen. Mathias og Thomas Sühring, tvillingekokkene Suhring i Bangkok, kom ind på fjerdepladsen med en uændret position på listen i forhold til 2018. Florilège i Tokyo med kokken Horiyasu Kawate røg ned på femtepladsen fra sidste års tredjeplads.

ANDRE SÆRLIGE PRISER

American Express Icon Award gik til Seiji Yamamoto, den anerkendte japanske kok på Nihonryori RyuGin i Tokyo. Kokken Yamamoto er højt anset i vide kredse som en af Japans fineste kokke. Han er kendt for sin nyskabelse af det japanske køkken med moderne teknikker og en kreativitet, som har gjort ham til et referencepunkt over hele verden for kaiseki-køkkenet. Hans tre-stjernede Michelin-restaurant har ligget på top 10-listen for Asia’s 50 Best Restaurants i seks år i træk.

American Express Icon Award er en ny tilføjelse til Asia’s 50 Best Restaurants 2019-programmet I år. Den hylder personer, som har givet et enestående bidrag til restaurationsbranchen, og som fortjener international anerkendelse, og hjælper dem på vej til status som kulinariske ikoner.

JL Studio i Taichung, Taiwan, som ledes af kokken Jimmy Lim, fik tildelt Miele One to WatchAward. En pris, der gives til restauranter uden for Asia’s 50 Best-liste, men som klassificeres som regionens kommende stjerne. JLStudio, der åbnede i 2017 tilbyder sine middagsgæster en smag af kokken Lims nyfortolkninger af Singapores klassikere, som “skubber gastronomiens kreative grænser”, udtalte William Drew, Group Editor for Asia’s 50 Best Restaurants.

elit Vodka Asia’s Best Female Chef 2019 gik til Garima Arora på Gaa Restaurant i Bangkok som anerkendelse for hendes “enorme betydning for spisescenen i Asien i en kort periode med hendes fantastiske blanding af indiske traditioner og Thai-ingredienser”, ifølge Drew. Kokken Arora startede sin karriere i topkøkkener som Noma og Gaggan (vinder af Asia’s 50 Best Restaurants 2015, 2016, 2017, 2018), før hun åbnede sin egen restaurant, Gaa. Gaa fik også tildelt Highest New Entry-prisen og kom ind som nummer 16.

Asia’s Best Pastry Chef blev Fabrizio Fiorani Il Ristorante Luca Fantin i Tokyo (nr. 18 på denne års liste). Den unge kok, årgang 1986, blev rost for sin moderne, raffinerede og opfindsomme brug af lokale ingredienser i sine søde kreeringer.

Highest Climber-prisen blev vundet af Belon i Hong Kong, der kom ind som nummer 15. Art of Hospitality Award gik til restauranten 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA med kokken Umberto Bombana, den italienske kok, der er hyldet som “De hvide trøflers konge”.

DEN FULDE LISTE OVER VINDERNE I 2019

1. Odette Singapore | Best Restaurant i Singapore og Best Restaurant i Asien
2. Gaggan Bangkok (Thailand) | Best Restaurant i Thailand
3. Den Tokyo (Japan) | Best Restaurant i Japan
4. Sühring Bangkok (Thailand)
5. Florilège Tokyo (Japan)
6. Ultraviolet Shanghai (Kina) | Best Restaurant iKina
7. Mume Taipei (Taiwan) | Best Restaurant i Taiwan
8. Narisawa Tokyo (Japan)
9. Nihonryori RyuGin Tokyo (Japan)
10. BurntEnds Singapore
11. The Chairman Hong Kong (Kina)
12. 8 1/2  Otto e Mezzo Bombana Hong Kong (Kina) | Art of Hospitality Award
13. Mingles Seoul (Korea) | Best Restaurant i Korea
14. La Cime Osaka (Japan)
15. Belon Hong Kong (Kina) | Highest climber
16. Gaa Bangkok (Thailand) | Highest new entry
17. Indian Accent New Dehli (Indien) | Best Restaurant i Indien
18. Il Ristorante Luca Fantin Tokyo (Japan)
19. Bo.Lan Bangkok (Thailand)
20. Le Du Bagkok (Thailand)
21. Amber Hong Kong (Kina)
22. Nahm Bangkok (Thailand)
23. Sazenka Tokyo (Japan) | New entry
24. La Maison de la Nature Goh Fukuoka (Japan)
25. Sushi Saito Tokyo (Japan)
26. L'Effervescence Tokyo (Japan)
27. Jade Dragon Macao (Kina)
28. Paste Bangkok (Thailand)
29. Fu He Hui Shangai (Kina)
30. Raw Taipei (Taiwan)
31. ShounRyugin Taipei (Taiwan)
32. Jaan Singapore
33. Les Amis Singapore
34. Vea Hong Kong (Kina) | New entry
35. Ministry of Crab Colombo (Sri Lanka) | Best Restaurant i Sri Lanka
36. Wing Lei Palace Macao | New entry
37. Neighborhood Hong Kong (Kina)
38. Lung King Heen Hong Kong (Kina)
39. Nouri Singapore | New entry
40. Waku Ghin Singapore
41. TocToc Seoul (Korea)
42. Locavore Bali (Indonesien) | Best Restaurant i Indonesienog Sustainable Restaurant Award
43. Toyo Eatery Manila (Filippinerne) | Best Restaurant iFilippinerne
44. Seventh Son Hong Kong (Kina) | New entry
45. Quintessence Tokyo (Japan)
46. Dewakan Kuala Lumpur (Malaysia) | Best Restaurant i Malaysia
47. Sugalabo Tokyo (Japan) | New entry
48. Sorn Bangkok (Thailand) | New entry
49. Corner House Singapore
50. Ta Vie Hong Kong (Kina)

Up

View in portrait mode.