Social

Follow us

Opdag hele Italiens smag

La Dolce Vita, eller at nyde alt det bedste livet har at byde på stille og roligt, det er en livsfilosofi. Helt præcist en italiensk en!

Som mange ved, er italiensk mad typisk egnsretter, og hver italiener er stolt af sit fødested. 

Historisk er Romerske trattoriaer steder, hvor alle, lokale eller udlændinge, mødes for at smage italienske specialiteter: når en romer taler om amatriciana, bliver hans stemme grødet af følelse, og man forstår tydeligt hvor højt han elsker retterne fra hans egen hjemby.

Søndag morgen kan man i de mest beboede kvarterer i Rom dufte de fristende aromaer fra kærligt tilberedt mad fra balkon til balkon og i gaderne.

I Milano, den elegante mode- og handelshovedstad, er folk kræsne: du kan finde en masse restauranter, som kan overstige alle dine forventninger. Maden her er moderne men tidløs og trendy uden at være en dille.

Italien består af traditioner og endeløse friske årstidsdufte.

Den jævne artiskok, for eksempel, er en af Italiens mest værdsatte grøntsager. Italiens kærlighed for denne stærke, løgformede plante går langt tilbage.

Den artiskok vi kender og elsker i dag er nemlig en art af den kardon, som de antikke romere begyndte at dyrke i Napoli.

Sent hen i august måned er der også noget, der griber italienerne. Det er ikke en feber som sådan, men en lyst! De er sultne efter svampe, især efter Porcini, som skyder frem på de skovbeklædte bakker i Piemonte, Toscana, Emilia-Romagna, Umbrien og Veneto.

Porcini (karljohan) kan købes friske på de lokale markeder og er en alsidig ingrediens. De tilberedes med lidt pancetta i risotto, bruges til pastasovs, blandes med kylling eller røres ind i stracotto, en ragout med kraftigt og langsomt stegt oksekød i vin.

Maden i de italienske film

… Og hvem kunne beskrive La Dolce Vita bedre end Federico Fellini, den mest savnede italienske filminstruktør? Han beskrev altid en utrolig, spiselig verden i sine mange film, men han sagde, at han ikke var nogen særlig god kok, og at derhjemme lod han sin kone, skuespillerinden Giuletta Masina, lave mad.

Hans yndlingsret? Hans bedstemors zuppa inglese (en italiensk version af trifli).

Få mere at vide om Itineraries of Taste.

Up

View in portrait mode.