Social

Follow us

S.Pellegrino ved Bocuse d’Or Europe 2018

S.Pellegrino ved Bocuse d’Or Europe 2018

S.Pellegrino har som den officielle partner nu støttet den verdensberømte Bocuse d’Or konkurrence i mange år. Som et ikon for italiensk stil og kvalitet er S.Pellegrino valget af vand hos de fineste etablissementer og er løbende engageret i vigtige verdensomfattende gastronomiske arrangementer.

Det danske team, repræsenteret af chef Kenneth Toft-Hansen vandt bronze ved Bocuse d’Or Europe 2018, som blev holdt i Torino den 11. og 12. juni. Den 36-årige kok fik assistance fra Christian Wellendorf Kleinert i den hårde konkurrence, hvor han præsenterede sin platte- og tallerkenret udarbejdet i de mindste detaljer med produkter fra den piemontesiske og italienske arv for den højtstående dommerkomité med kokke som Jérôme Bocuse, Tamás Széll, Carlo Cracco og Enrico Crippa. 

20 lande deltog i den kontinentale dyst. Og det blev Norge, der vandt med den 28-årige kok Christian André Pettersen, ledsaget af Håvard André Josdal Østebø. (Pettersen er ikke ukendt med podiet – i 2015 kom han på tredjepladsen ved finalen til S.Pellegrino Young Chef). Og sølvmedaljen gik til den svenske kok Sebastian Gibrand.

Udover top 3 vandt den italienske kok Martino Ruggieri et “wild card”, hvilket giver Italien adgang til verdensfinalen. Finland, Frankrig, Belgien, Schweiz, Ungarn, Island og England følger med top 3 plus Italien – dvs. 11 teams fra Europa – til finalen i Lyon i 2019.

Der blev også uddelt andre særlige priser:

  • Best Commis Prize: Curtis Malpas fra Italien
  • Special Plate Prize: Frankrig med kokken Matthieu Otto
  • Special Platter Prize: Finland med kokken Ismo Sipeläinen

Dysten – Piemontesiske produkter

20 teams, der hver bestod af en kandidat, en commis og en coach, med 5 timer og 35 minutter til at forberede en plattekomposition og en tallerkenret (14 tallerkener til smagning) for dommerkomitéen. En række ingredienser fra Piemonte regionen var påkrævet som hovedingredienser på tallerkenen og platten:

- oksekødfillet af piemontesisk Fassona pedigree;

- Baraggia Biellese og Vercellese ris af Sant’Andrea-sorten og

- Kalvebrissel.

Udover at hylde disse berømte produkter fra Piemonte, kunne hver kandidat tilføje et personligt præg og tilføre sit lands arv i retterne.

Vejen til Lyon 2019

De 11 kokke vil slutte sig til vinderne af de øvrige kontinentale konkurrencer fra Amerika og Asien-Stillehavsområdet og udgøre i alt 24 kandidater til den store finale i Lyon, Frankrig.

Desværre er følgende 9 lande gået glip af billetten til finalen for denne gastronomiske dyst, Bocuse d’Or 2019:

Polen, Holland, Spanien, Rusland, Kroatien, Tyskland, Bulgarien, Estland, Tyrkiet

Et følelsesbetonet 2018

2018-udgaven af Bocuse d’Or har været præget af følelser, da grundlæggeren, Paul Bocuse, gik bort i år. Han oprettede denne verdensomfattende konkurrence, som ofte også kaldes de gastronomiske olympiske lege, i 1987. Siden da har topkokke fra hele verdenen dystet mod hinanden hvert 2. år i en konkurrence, som er en vitrine af passion og teknik i dens grundlæggers ånd.

Følg med på S.Pellegrinos sociale medier og officielle kanaler med hashtag #Sanpellegrino, #BocusedOr og #roadtolyon. Vi holder dig opdateret om denne spændende dyst og teamenes vej mod Lyon! 

Up

View in portrait mode.