Social

Follow us

Den fulde liste: Asia’s 50 Best Restaurants 2018

ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2018

Gaggan, Bangkok er vinderen af Asia’s 50 Best Restaurants 2018, sponsoreret af S.Pellegrino og Acqua Panna, for fjerde år i træk.

Gaggan restauranten i Bangkok løb af med sejren ved Asia’s 50 Best Restaurants 2018, sponsoreret af S.Pellegrino og Acqua Panna. Sammen med sit team trådte kokken Gaggan Anand op på scenen i det tætpakkede Wynn Palace Cotai i Macao for at få overrakt den prestigefyldte pris for fjerde år i træk, en virkelig ekstraordinær bedrift – en rekord, som tidligere kun er opnået af El Bulli i 50 Best Restaurants Awards-historien. En temmelig målløs Gaggan sagde, at han for første gang ikke “følte sig stresset” over den endelige bedømmelse og fortsatte med at tale om, hvor vigtigt det er at støtte unge kokke, som bliver de næste, der skal overtage branchen.

Den, Japans bedste restaurant kom på andenpladsen. Kokken Zaiyu Hasegawa forblev tro mod sin restaurants spøgefulde renommé ved at vise sig med maske på sammen med sin partner for at modtage prisen. Florilege i Tokyo med kokken Horiyasu Kawate kom på tredjepladsen. Fjerdepladsen gik til Suhring i Bangkok, Thailand, med tvillingekokkene Mathias og Thomas Sühring. Nummer fem blev Odette, Singapore, med kokken Julien Royer, som kom hele 4 pladser længere op på ranglisten fra sidste års 9. plads, hvilket var restaurantens debutplacering som sidste års Highest New Entry nogensinde i Asia’s 50 Best.

ANDRE SÆRLIGE PRISER

Diners Club® Lifetime Achievement Award gik til André Chiang, den berømte kok på Raw i Taipei og Restaurant André i Singapore. Eftertænksom og fattet sagde han, at “det at lave mad er for hele livet, men et opnået resultat er ansvarlighed”. Han talte endvidere om sine næste 30 år, som vil blive dedikeret til at opsætte en platform for den yngre generation af kokke. Idet han tydeligvis talte til disse unge kokke, sagde han ”vær ydmyge, vær kreative, og tro på, at I er anderledes og unikke”.

Toyo Eatery i Manila, som drives af ejeren, kokken Jordi Navarra ledsaget af sin hustru, May Navarra, blev tildelt prisen Miele Asia’s One to Watch for sin innovation og kreativitet på den filippinske, kulinariske scene. Asia’s Best Female Chef 2018 gik til Bongkoch “Bee” Satongun of Paste Restaurant i Bangkok som anerkendelse for hendes arbejde med at give det traditionelle Thai-køkken et moderne islæt. Paste kom ind som nr. 31 ved dette års prisuddeling.

Asia’s Best Pastry Chef blev Nicolas Lambert fra Caprice restaurant i Hong Kong, applauderet for hans internationale tilgang til bagværk, som er resultatet af blandingen af hans franske uddannelse og asiatiske erfaring. Yoshihiro Narisawa fra restaurant Les Creations de Narisawa, Tokyo, Japan blev udvalgt blandt dem på listen til Chef’s Choice award. Fremhævet af sine kokkekollegaer for hans altid omgængelige og beskedne væsen, og hans restaurant, som er berømt for sin bæredygtige tilgang til japansk køkken, der forener traditioner med nye idéer.

Highest Climber-prisen blev i år vundet af to restauranter, The Chairman, Hong Kong og Mume, Taipei. Highest New Entry-prisen gik til La Cime, Osaka, hvor kokken, Yusuke Takada, delte scenen med sit team, inklusiv dette års S.Pellegrino Young Chef Japan finalist Yasuhiro Fujio. Art of Hospitality Award gik til den “fantastisk sjove” Ultraviolet restaurant, der ejes af Paul Pairet, som er én af de Syv vismænd ved dette års S.Pellegrino Young Chef.

DEN FULDE LISTE

1. GAGGAN - Bangkok, Thailand | Best Restaurant in Thailand and Best Restaurant in Asia
2. DEN - Tokyo, Japan | Best Restaurant in Japan
3. FLORILEGE - Tokyo, Japan
4. SUHRING – Bangkok, Thailand
5. ODETTE - Singapore | Best Restaurant in Singapore
6. NARISAWA - Tokyo, Japan
7. AMBER - Hong Kong, Kina | Best Restaurant in China (læs interviewet med Richard Ekkebus)
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET - Shanghai, Kina | The Art of Hospitality Award
9. NIHONRYORI RYUGIN - Tokyo, Japan
10. NAHM - Bangkok, Thailand
11. MINGLES - Seoul, Korea | Best Restaurant in Korea 
12. BURNT ENDS - Singapore
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA - Hong Kong, Kina (læs interviewet med Umberto Bombana)
14. LE DU – Bangkok, Thailand
15. RAW - Taipei, Taiwan | Best Restaurant in Taiwan 16. TA VIE - Hong Kong, Kina
17. La Cime - Osaka, Japan | HIGHEST NEW ENTRY
18. MUME – Taipei, Taiwan | HIGHEST CLIMBER
19. INDIAN ACCENT - New Delhi, Indien | Best Restaurant in India
20. L'EFFERVESCENCE - Tokyo, Japan | SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
21. LOCAVORE - Bali, Indonesien | Best Restaurant in Indonesia
22. THE CHAIRMAN - Hong Kong, Kina | HIGHEST CLIMBER
23. WAKU GHIN - Singapore
24. LUNG KING HEEN - Hong Kong, Kina
25. MINISTRY OF CRAB - Colombo, Sri Lanka | Best Restaurant in Sri Lanka
26. JUNGSIK - Seoul, Korea 
27. SUSHI SAITO - Tokyo, Japan
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN - Tokyo, Japan
29. LES AMIS - Singapore
30. FU HE HUI - Shanghai, Kina
31. PASTE - Bangkok, Thailand
32. NEIGHBORHOOD - Hong Kong, Kina
33. EAT ME - Bangkok, Thailand
34. HAJIME - Osaka, Japan
35. JADE DRAGON – Macau, Kina
36. CORNER HOUSE - Singapore
37. BO.LAN - Bangkok, Thailand
38. QUINTESSENCE - Tokyo, Japan
39. ISSAYA SIAMESE CLUB - Bangkok, Thailand
40. Belon - Hong Kong
41. RONIN - Hong Kong, Kina
42. TOC TOC - Seoul, Korea
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN – Bangkok, Thailand
44. JAAN* - Singapore
45. NIHONBASHI - Colombo, Sri Lanka
46. CAPRICE – Hong Kong, China
47. SHOUN RYUGIN - Taipei, Taiwan
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH - Fukuoka, Japan
49. WASABI BY MORIMOTO - Mumbai, Indien
50. WHITEGRASS - Singapore

Up

View in portrait mode.