Social

Follow us

Jury til S.Pellegrino Young Chef 2020 Grand Finale (7. og 8. maj 2021)

Mauro Colagreco, Andreas Caminada, Claire Smyth, Pim Techamuanvivit, Enrico Bartolini, Manu Buffara, Gavin Kaysen Top Jury SPYC 2020

OPDATERING DEN 30. april 2020: Finalen i S.Pellegrino Young Chef er blevet udsat til maj 2021. Se alle oplysninger på den officielle hjemmeside for S.Pellegrino Young Chef.

 

Efterhånden som intensiteten stiger i den fjerde udgave af S.Pellegrino Young Chef, er S.Pellegrino begejstret over at afsløre det prestigefyldte line-up af store kokke, der danner dommerkomitéen for denne 2020-udgave.

Syv kokke fra hele verden, herunder Pim Techamuanvivit, Mauro ColagrecoManu Buffara, Gavin Kaysen, Enrico Bartolini, Clare Smyth og Andreas Caminada, vil møde op i Milano den 7. og 8. maj 2021 og danne elitekokkenes dommerkomité, kendt som de Syv vismænd, for The Grand Finale.

De syv giganter fra global gastronomi har får det enorme ansvar at udvælge og krone verdens bedste unge kok ved S.Pellegrino Young Chef Grand Finale.

På dette tidspunkt af konkurrencen, er der 12 unge finalister fra hele verden tilbage, som er blevet valgt ud blandt tusinder af ansøgere gennem en række intense regionale heats rundt om i verden. En konkurrence, der har set flere priser og anerkendelser af unge kokke, en større vægt på mentorskab og et større engagement over for kønsbalance og inklusion end nogensinde før.

Til maj 2021 flyver de 12 unge kokke til Milano fra hele verden med deres mentorer ved deres side, klar til at stå ansigt til ansigt i køkkenet, deres livs chance, når de skal kreere deres signaturret under konkurrencen foran et globalt publikum.

Den sidste nedtælling til Grand Finale er startet, og de 12 finalister arbejder hårdt rundt om i verden sammen med deres mentorer for at perfektionere deres signaturretter og finpudse deres præsentationsfærdigheder, så de er klar til at begejstre de Syv vismænd, for det, der kan blive en livsforandrende oplevelse.

I mellemtiden kan du læse mere om de Syv vismænd her.

Pim Techamuanvivit

Først leder i Silicon Valley og derefter madblogger, åbnede Pim Techamuanvivit stille sin første restaurant Kin Khao i San Francisco, som næsten øjeblikkeligt fik en Michelin-stjerne og opnåede kultstatus for hendes autentiske thailandske madlavning. Siden da har den selvlærte kok kastet sig ud på den internationale kulinariske scene og overtaget styringen på en af de bedste thailandske restauranter i verden, Nahm (Bedste Restaurant i Asien 2014). Her følger hun restaurantens mangeårige kulinariske principper og tilfører samtidig sin egen signaturstil.

Mauro Colagreco

Den populære italiensk-argentinske kok er i øjeblikket på toppen af gastronomien med sin restaurant Mirazur i Frankrig, tre Michelin-stjerner og titlen som verdens bedste restaurant på listen over The World’s 50 Best Restaurants.

Kendt for sin grænseløse kogekunst præsenterer "årets kok" lokale og hjemmedyrkede råvarer på den grøntsagsbaserede menu i sin restaurant i Cote d’Azur, som ligger lige midt i en middelhavshave med havudsigt, som for nylig fejrede sit 10-års jubilæum.

Han startede sin karriere på hotelskolen Gato Dumas i Buenos Aires, før han tog vejen til Frankrig i de tidlige 2000'ere og blev taget under vingen af franske storheder som Alain Passard på l'Arpège og Alain DucasseHotel Plaza Athénée. Colagrecos eklektiske portefølje af projekter spænder nu over hele verden, herunder brasseriet GrandCœur i Paris, Flories på Four Seasons Hotellet i Palm Beach og burgerkæden Carne i Argentina.

Manu Buffara

Manu Buffara fra Curitiba er den seneste nye kok fra Brasilien, der skal holdes øje med. Den unge kok, der har arbejdet på restauranter som Noma og Alinea, har tiltrukket international opmærksomhed med sin restaurant Manu og vundet Miele One to Watch Award for Latin America's 50 Best Restaurants 2018. Med sin voksende indflydelse er hun en mester i forandring, der fokuserer på affaldsreduktion, bedre ernæring og miljøet i både hendes hjemby og på den globale scene.

Gavin Kaysen

Gavin Kaysen er ejer af restauranten Spoon and Stable i Minneapolis og er en af en håndfuld kokke fra USA, som repræsenterer sit land ved den biennale kulinariske konkurrence Bocuse d’Or i Lyon, Frankrig. I 2015 vandt holdet fra USA den første sølvmedalje med Kaysen som hovedcoach og i 2017 guldmedaljen. Kaysen er nu præsident for USA-teamet og vil være lederen af mandskabet, der skal repræsentere landet ved Bocuse d’Or i 2021. Åben, engageret og altid villig til at dele sin viden, Kaysen har et skarpt øje for detaljer og mange års erfaring i kokkekunst på højt niveau under presset og projektørernes varme.

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini anes for at være en af Italiens største gastronomiske talenter. Han styrer i øjeblikket en restaurant, der er tildelt otte Michelin-stjerne, og som fik de tre af dem i 2020  for Enrico Bartolini guiden ved MUDEC i Milan. Den yderst dygtige kok satte først sit præg i udlandet i køkkenerne hos Paolo Petrini i Paris og Mark Page i London, før han vendte tilbage til Italien, hvor han arbejdede under Massimiliano Alajmos vejledning på restauranten Le Robinie i Oltrepò Pavese, hvor han fik sin første Michelin-stjerne i en alder af kun 29 år. Bartolini er førende i udviklingen af gastronomisk ekspertise, hvor han blander forskning og eksperimenteren med den rige, dynamiske kultur i Italien.

Clare Smyth

Den irske, men London-baserede kok, der blev kåret til verdens bedste kvindelige kok af World’s 50 Best Restaurants i 2018, har en formfuldendt liste med både anerkendelser og arbejdserfaring knyttet til sit navn.

Efter at være steget fra rækkerne af Ramsays Royal Hospital Road for at blive Chef Patron og den første britiske kvindelige kok, som har vundet den ultimative anerkendelse af tre Michelin-stjerner, åbnede hun sin debutrestaurant i London, Core, i august 2017 og har siden da aldrig set sig tilbage.

Adressen i Notting Hill tjente hurtigt to Michelin-stjerner samt en loyal tilhængerskare og er vidnesbyrd om Smyths kokkekunst og ledelsesfilosofi, hvor hun lovpriser de fineste britiske produkter og styrker sit hold.

Andreas Caminada

Kokken Andreas Caminada præsenterer et moderne schweizisk køkken på sin usædvanlige restaurant med tre Michelin-stjerner Schloss Schauenstein, der ligger i et historisk slot fra det 13. århundrede. Beliggende i hans hjemby Graubünden i Schweiz giver restaurantens unikke geografi ham mulighed for at hente ingredienser direkte fra den krystalklare sø Lucerne eller de sneklædte schweiziske alper.

Restauranten har været med på listen over World's 50 Best Restaurants siden 2012 og dens lange levetid og gennemførte kvalitet som verdensklasserestaurant er et vidnesbyrd om kokkens forpligtelse til perfektion. Ud over hans flagskibsrestaurant kan hans portefølje prale af afslappede spisesteder på luksushotspots som St. Moritz. Hans hengivenhed til og engagement i den kulinariske branche fremhæves også af fonden Fundaziun Uccelin, som støtter og opfostrer unge, talentfulde kokke og tjenere. Chefkokken Caminada modtog prisen "World's 50 Best Sustainable Restaurant Award" for han sociale og miljømæssige engagement i Schloss Schauenstein i 2019.

Følg S.Pellegrino på Instagram og Facebook for at holde dig opdateret om alle forløbene i iS.Pellegrino Young Chef, og lad dig inspirere af en verden af stil, kultur og gastronomi set med S.Pellegrinos øjne.

Officielle hashtags #SPYoungChef #sanpellegrino #tastefulmoments

Up

View in portrait mode.