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Höhepunkte von S.Pellegrino Young Chef Grand Finale

Die Höhepunkte des S.Pellegrino Young Chef Grand Finale

Am Abend des 30. Oktober erreichte die dreitägige Veranstaltung, die auch das Grand Finale des Wettbewerbs S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 umfasste, mit einer glanzvollen Preisverleihung in Mailand, Italien ihren Höhepunkt. Dieses Ereignis konnte weltweit im Live-Stream verfolgt werden.

Der begehrte Titel ging an Jerome Ianmark Calayag, Vertreter der Region Großbritannien und Nordeuropa. Unterstützt von seinem Mentor David Ljungqvist begeisterte Calayag die Große Jury mit seinem geschmacksintensiven Signature-Gericht „Humble Vegetables“, wofür er stehenden Applaus erhielt. Er bedankte sich mit folgenden Worten: „Es ist jetzt an der Zeit, dass wir nachhaltiger denken und auch handeln. Es ist möglich, mit sehr einfachen Zutaten ausgezeichnete Gerichte zuzubereiten.“

Die Grand Jury, die der Jungkoch so überzeugend beeindrucken konnte, setzte sich aus den renommierten Chefköchen Enrico Bartolini (Italien), Manu Buffara (Brasilien), Andreas Caminada (Schweiz), Mauro Colagreco (Frankreich), Gavin Kaysen (USA) und Clare Smyth (Vereinigtes Königreich) zusammen. Die thailändische Küchenchefin Pim Techamuanvivit, die aufgrund eines unvorhergesehenen Ereignisses nicht persönlich anreisen konnte, teilte ihre Unterstützung per Videolink.

Als Motivation für junge Köche, ihr einzigartiges kulinarisches Talent als Motor für soziale und ökologische Veränderungen einzusetzen, wurden an diesem Abend drei weitere Preise vergeben. Der S.Pellegrino Award for Social Responsibility ging an Callan Austin (Afrika und Naher Osten). Elissa Abou Tasse (Afrika & Naher Osten) gewann den Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy und Andrea Ravasio (Spanien, Iberische Halbinsel & Mittelmeerraum) sicherte sich den Fine Dining Lovers Food for Thought Award, der von den Lesern dieses führenden Online-Magazins für Gastronomie vergeben wurde.

Während der drei Tage erhielten die Teilnehmer in drei speziellen Workshops weitere „geistige Nahrung“. Die Themen reichten von Nachhaltigkeit und sozialer Verantwortung über die Verbindung von Kreativität und Erfahrungen bis hin zu Branding und Kommunikation.

Schließlich erhielt das Publikum im Rahmen des ersten S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forums, das von Fine Dining Lovers und den hochkarätigen Gästen Massimo Bottura und Virgilio Martinez sowie von Jurymitgliedern und ehemaligen Wettbewerbsgewinnern moderiert wurde, Erfahrungsberichte und interessante Einblicke. Für die Jungköche war es eine einmalige Gelegenheit, mit diesen besonderen Gästen zu interagieren und ihnen zahlreiche Fragen zu stellen.

Virgilio Martinez, der dafür bekannt ist, die traditionelle peruanische Küche mit modernen Techniken zu verbinden, gab den Nachwuchsköchen folgenden Ratschlag mit auf den Weg: „Bleibt immer offen für neue Ideen und neuartige Ansätze.“

Zum Abschluss des Forums machte Massimo Bottura, Gründer der Initiative Food for Soul eine überraschende Ankündigung: „S.Pellegrino, Acqua Panna und Food for Soul haben eine besondere Beziehung, und aufgrund dieser Beziehung sind alle Mitglieder der S.Pellegrino Young Chef Academy eingeladen, Praktika in unseren Refettorios auf der ganzen Welt zu absolvieren und sich fortzubilden, um Teil der kulinarischen Revolution zu werden.“ Eine einzigartige Einladung, die von den anwesenden Jungköchen mit Begeisterung angenommen wurde.

Weitere Informationen über die S.Pellegrino Young Chef Academy finden Sie auf https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

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