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Die Jury von S.Pellegrino Young Chef 2020 Grand Finale (8. und 9. Mai)

Mauro Colagreco, Andreas Caminada, Claire Smyth, Pim Techamuanvivit, Enrico Bartolini, Manu Buffara, Gavin Kaysen Top Jury SPYC 2020

Die Spannung in der vierten Ausgabe von S.Pellegrino Young Chef steigt und S.Pellegrino freut sich, die großen Namen der Küchenchefs bekanntzugeben, die die Jury für diese neue Ausgabe 2020 bilden.

Sieben Starköche aus der ganzen Welt werden am 8. und 9. Mai 2020 in Mailand als renommierte Jury des Grand Finale zusammenkommen, die allgemein als die Sieben Weisen bezeichnet werden. Zu dieser Jury gehören Pim Techamuanvivit, Mauro ColagrecoManu Buffara, Gavin Kaysen, Enrico Bartolini, Clare Smyth und Andreas Caminada.

Diese sieben Ausnahmechefs der globalen Gastronomie haben die große Verantwortung, den besten Nachwuchskoch der Welt beim Grand Finale von S.Pellegrino Young Chef, dem spannenden Finale des Kochwettbewerbs, auszuwählen und als Sieger zu küren.

Zu diesem Zeitpunkt des Wettbewerbs verbleiben 12 Jungköche aus allen Regionen der Welt, die aus Tausenden von Bewerbern in die engere Wahl kamen und eine Reihe intensiver regionaler Durchgänge auf der ganzen Welt durchlaufen haben. Ein Wettbewerb, bei dem mehr Preise vergeben und mehr junge Köche ausgezeichnet wurden. Ebenso erhielt die Aufgabe als Mentor und ein ausgewogenes Geschlechterverhältnis und Inklusion mehr Gewicht als bisher.

Im Mai 2020 werden die 12 Jungköche aus der ganzen Welt begleitet von ihren Mentoren nach Mailand fliegen, um sich am Herd einen erbitterten Kampf zu liefern. Bei dieser für sie einmaligen Chance bereiten sie unter Wettkampfbedingungen und vor einem weltweiten Publikum ihre Signature Dishes zu.

Während der Countdown für das Grand Finale bereits begonnen hat, sind die 12 Finalisten in der ganzen Welt zusammen mit ihren Chefkoch-Mentoren unermüdlich an der Arbeit, um ihre Signature Dishes zu perfektionieren und ihre Präsentationsfähigkeiten zu vervollkommnen, um die Sieben Weisen zu beeindrucken - für eine Erfahrung, die ihr Leben verändern könnte.

Bis es soweit ist, einige Informationen über jeden der Sieben Weisen.

Pim Techamuanvivit

Pim Techamuanvivit war früher als CEO im Silicon Valley tätig, dann Food-Bloggerin. Sie eröffnete in aller Stille ihr erstes Restaurant in San Francisco, das fast sofort mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und wegen der authentischen thailändischen Küche Kultstatus erlangte. Seitdem hat sich die Selfmade-Küchenchefin auf die internationale kulinarische Szene katapultiert und in einem der besten thailändischen Restaurants der Welt, dem Nahm (Bestes Restaurant in Asien 2014), die Leitung übernommen. Hier setzt sie die bewährten kulinarischen Prinzipien des Restaurants fort, verleiht ihnen aber ihren ganz persönlichen Stil.

Mauro Colagreco

Der bekannte argentinisch-italienische Spitzenkoch steht derzeit mit seinem Restaurant Mirazur in Frankreich an der Spitze der Gastronomie. Dieses mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant hat den Titel des besten Restaurants der Welt auf der Liste The World’s 50 Best Restaurants inne.

Der „Chefkoch des Jahres“ ist für seine Kochkünste bekannt, die sich keine Grenzen setzen. In seinem Restaurant an der Côte d'Azur, das in mediterranen Gärten mit Meerblick gelegen ist und kürzlich sein 10-jähriges Bestehen feierte, kommen lokale und einheimische Produkte auf der überwiegend von Gemüse dominierten Speisekarte zum Zug.

Er begann seine Karriere an der Hotelfachschule Gato Dumas in Buenos Aires, bevor er Anfang der 2000er Jahre nach Frankreich ging und von großen Namen der französischen Gastronomie wie Alain Passard im l'Arpège und Alain Ducasse im Hotel Plaza Athénée unter die Fittiche genommen wurde. Colagrecos vielfältiges Portfolio an Projekten erstreckt sich heute über die ganze Welt, darunter die Brasserie GrandCœur in Paris, Florie's im Four Seasons Hotel in Palm Beach und eine Hamburger-Kette, Carne, in Argentinien.

Manu Buffara

Manu Buffara ist die jüngste Newcomer-Chefköchin aus Brasilien, die ihre Heimatstadt Curitiba auf die kulinarische Landkarte setzt. Die junge Küchenchefin, die mehrere Stationen in Restaurants wie Noma und Alinea absolvierte, hat mit ihrem Restaurant Manu internationale Aufmerksamkeit erregt und den Miele One to Watch Award für die Latin America's 50 Best Restaurants 2018 gewonnen. Mit ihrem wachsenden Einfluss ist sie eine Verfechterin des Wandels und konzentriert sich auf die Abfallvermeidung, bessere Ernährung und die Umwelt in ihrer Heimatstadt und auf globaler Ebene.

Gavin Kaysen

Gavin Kaysen ist der Eigentümer des Restaurants Spoon and Stable in Minneapolis und ist einer von wenigen Küchenchefs aus den USA, der sein Land beim alle zwei Jahre stattfindenden Kochwettbewerb Bocuse d’Or  in Lyon, Frankreich, vertritt. Im Jahr 2015 gewann die Mannschaft der USA mit Gavin Kaysen als Head Coach die erste Silbermedaille und 2017 folgte die Goldmedaille. Kaysen ist jetzt Präsident des Teams der USA und wird die Mannschaft leiten, die das Land beim Bocuse d'Or 2021 vertreten wird. Gavin Kaysen ist offen, engagiert und immer bereit, sein Wissen zu teilen. Er hat ein scharfes Auge für Details und jahrelange Erfahrung, wenn es darum geht, unter Druck und im Scheinwerferlicht Küche auf höchstem Niveau zu bieten. 

Enrico Bartolini

Enrico Bartolini kann als eines der besten gastronomischen Talente Italiens eingestuft werden. Er besitzt derzeit acht Michelin-Sterne für seine Restaurants, von denen er drei im Guide 2020 für Enrico Bartolini im MUDEC in Mailand erhalten hat. Der hochkarätige Küchenchef machte sich zunächst im Ausland in den Küchen von Paolo Petrini in Paris und Mark Page in London einen Namen, bevor er nach Italien zurückkehrte, wo er unter der Leitung von Massimiliano Alajmo. Er verdiente sich schon im Alter von 29 Jahren seinen ersten Michelin-Stern als Inhaber des Restaurants Le Robinie in Oltrepò Pavese. Er ist einer der Wegbereiter der gastronomischen Exzellenz, indem er Forschung und Experimente mit der reichen, dynamischen Kultur Italiens verbindet.

Clare Smyth

Die in Irland geborene und in London lebende Spitzenköchin, die 2018 von World’s 50 Best Restaurants zur besten Köchin der Welt gekürt wurde, kann auf eine einmalige Liste von Auszeichnungen und Berufserfahrungen verweisen.

Nachdem sie im Restaurant von Gordon Ramsay in der Royal Hospital Road zum Chef Patron aufgestiegen war und als erste britische Köchin die höchste Auszeichnung mit drei Michelin-Sternen erhielt, eröffnete sie im August 2017 ihr erstes Londoner Restaurant Core und hat seitdem ihren Karriereweg kontinuierlich fortgesetzt.

Das Restaurant in Notting Hill erhielt schnell zwei Michelin-Sterne und gewann treue Gäste. Es zeugt von der kulinarischen Philosophie von Smyth ebenso wie von ihrer Auffassung von Leadership. Hier verwendet sie nur die besten britischen Produkte und trägt zur kontinuierlichen Stärkung ihres Teams bei.

Andreas Caminada

Der Spitzenkoch Andreas Caminada präsentiert die zeitgenössische Schweizer Küche in seinem außergewöhnlichen Drei-Sterne-Restaurant Schloss Schauenstein, das sich in einem historischen Schloss aus dem 13. Jahrhundert befindet. Das Restaurant liegt in seiner Heimatstadt im Kanton Graubünden

in der Schweiz und bietet durch die einzigartigen geografischen Gegebenheiten der Gegend die Möglichkeit, die Zutaten direkt vom kristallklaren Wasser des Vierwaldstättersees oder den schneebedeckten Schweizer Alpen zu beziehen.

Seit 2012 ist sein Restaurant in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt vertreten. Das Weltklasse-Restaurant bestätigt durch sein langes Bestehen und durchgehend hohes Niveau die Hingabe zu Perfektion des Küchenchefs. Zusätzlich zu seinem Flaggschiff-Restaurant bietet sein Portfolio auch immer wieder Dining-Locations in Luxus-Hotspots wie St. Moritz. Seine Leidenschaft und sein Engagement für den Beruf in der Gastronomie werden auch von der Stiftung Fundaziun Uccelin hervorgehoben, die junge, talentierte Köche und Servicemitarbeiter unterstützt und fördert. Koch Caminada erhielt 2019 auf Schloss Schauenstein den World's 50 Best Sustainable Restaurant Award für seinen ökologischen und sozialen Ansatz.

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