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Die vollständige Liste: Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Gaggan, Bangkok, ist der Gewinner des von S.Pellegrino und Acqua Panna gesponserten Asia’s 50 Best Restaurants 2018 im vierten Jahr in Folge.

Das Restaurant Gaggan in Bangkok nahm den ersten Platz bei dem von S.Pellegrino und Acqua Panna gesponserten Asia’s 50 Best Restaurants 2018 ein. Der Chefkoch Gaggan Anand, der mit seinem Team im voll besetzten Wynn Palace Cotai in Macao die Bühne betritt, bekam die renommierte Auszeichnung für ein außergewöhnliches viertes Jahr in Folge - ein Rekord, der zuvor nur von El Bulli in der Geschichte der 50 Best Restaurants Auszeichnungen gehalten wurde. Ein ziemlich sprachloser Gaggan sagte, dass er sich zum ersten Mal über die endgültige Platzierung nicht „gestresst“ fühle und äußerte sich anschließend zu der Notwendigkeit, junge Chefköche zu unterstützen, die die Nächsten sein werden, die die Industrie übernehmen.

An zweiter Stelle konnte sich Den, das beste Restaurant in Japan, platzieren. Der Chefkoch Zaiyu Hasegawa blieb dem spielerischen Ruf seines Restaurants treu, indem er mit seinem Partner in einer Maske erschien, um den Preis entgegenzunehmen. Florilege in Tokyo mit dem Chefkoch Horiyasu Kawate belegte den dritten Platz und der vierte Platz ging an Suhring aus Bangkok in Thailand von den Zwillingen, den Chefköchen Mathias und Thomas Sühring. Nummer fünf war Odette, Singapur, mit dem Küchenchef Julien Royer, der um 4 Plätze vom 9. Platz des vergangenen Jahres aufstieg, mit dem das Restaurant bei dem Ranking debütierte und als Highest New Entry aller Zeiten in Asia’s 50 Best gekürt wurde.

ANDERE BESONDERE AUSZEICHNUNGEN

Der Diners Club® Lifetime Achievement Award ging an André Chiang, den renommierten Küchenchef von Raw in Taipeh und Restaurant André in Singapur. Nachdenklich und gelassen sagte er, dass "Kochen das ganze Leben währt, aber Erfolg Verantwortung bedeutet" und sprach von seinen nächsten 30 Jahren, die dem Aufbau einer Plattform für die jüngere Generation von Chefköchen gewidmet werden. Mit klaren Worten wendet er sich an diese jungen Chefköche und sagt: „Seid bescheiden, seid kreativ und glaubt, dass ihr anders und einzigartig seid“.

An Toyo Eatery in Manila, das von dem Besitzer, dem Küchenchef Jordi Navarra zusammen mit seiner Frau May Navarra geführt wird, wurde für seine Innovation und Kreativität in der philippinischen Foodszene die Auszeichnung Miele Asia's One to Watch verliehen. Asia’s Best Female Chef 2018 ging an Bongkoch "Bee" Satongun of Paste Restaurant in Bangkok in Anerkennung ihrer Arbeit, mit der sie modernes Flair in die traditionelle thailändische Küche einbringt. Paste belegte den 31. Platz bei den diesjährigen Auszeichnungen.

Asia’s Best Pastry Chef war Nicolas Lambert vom Caprice Restaurant in Hongkong, der für seine internationale Herangehensweise an die Patisserie applaudiert wurde, was ein Ergebnis seiner französischen Ausbildung in Kombination mit seiner asiatischen Erfahrung ist. Der Chef’s Choice Award, der von den Teilnehmern vergeben wurde, ging an Yoshihiro Narisawa von dem Restaurant Les Creations de Narisawa in Tokio, Japan. Bei seinen Chefkoch-Kollegen für seine immer ansprechbare und bescheidene Art geschätzt, ist sein Restaurant für seine nachhaltige Herangehensweise an die japanische Küche, das Traditionen mit frischen Ideen verbindet, bekannt.

Mit dem Highest Climber Award wurden dieses Jahr zwei Restaurants ausgezeichnet, The Chairman, Hongkong and Mume, Taipeh. Als Highest New Entry wurde das La Cime, Osaka, gekürt, wo sich der Chefkoch Yusuke Takada die Bühne mit seinem Team teilte, darunter der diesjährige Finalist des S. Pellegrino Young Chef Japan, Yasuhiro Fujio. Der Art of Hospitality Award ging an das „fantastisch unterhaltsame“ Restaurant Ultraviolet von Küchenchef Paul Pairet, der einer der Sieben Weisen des diesjährigen S.Pellegrino Young Chef ist.

DIE VOLLSTÄNDIGE LISTE


1. GAGGAN - Bangkok, Thailand | Best Restaurant in Thailand and Best Restaurant in Asia
2. DEN - Tokyo, Japan | Best Restaurant in Japan
3. FLORILEGE - Tokio, Japan
4. SUHRING – Bangkok, Thailand
5. ODETTE - Singapur | Best Restaurant in Singapore
6. NARISAWA - Tokio, Japan
7. AMBER - Hongkong China | Best Restaurant in China (in dem Interview mit Richard Ekkebus gelesen)
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET - Shanghai, China | The Art of Hospitality Award
9. NIHONRYORI RYUGIN - Tokio, Japan
10. NAHM - Bangkok, Thailand
11. MINGLES - Seoul, Korea | Best Restaurant in Korea
12. BURNT ENDS - Singapur
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA - Hongkong, China (in dem Interview mit Umberto Bombana gelesen)
14. LE DU – Bangkok, Thailand
15. RAW - Taipeh, Taiwan | Best Restaurant in Taiwan
16. TA VIE - Hongkong, China
17. La Cime - Osaka, Japan | HIGHEST NEW ENTRY
18. MUME – Taipeh, Taiwan | HIGHEST CLIMBER
19. INDIAN ACCENT - Neu Delhi, Indien | Best Restaurant in India
20. L'EFFERVESCENCE - Tokio, Japan | SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
21. LOCAVORE - Bali, Indonesien | Best Restaurant in Indonesia
22. THE CHAIRMAN - Hongkong, China | HIGHEST CLIMBER
23. WAKU GHIN - Singapur
24. LUNG KING HEEN - Hongkong, China
25. MINISTRY OF CRAB - Colombo, Sri Lanka | Best Restaurant in Sri Lanka
26. JUNGSIK - Seoul, Korea
27. SUSHI SAITO - Tokio, Japan
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN - Tokio, Japan
29. LES AMIS - Singapur
30. FU HE HUI - Shanghai, China
31. PASTE - Bangkok, Thailand
32. NEIGHBORHOOD - Hongkong, China
33. EAT ME - Bangkok, Thailand
34. HAJIME - Osaka, Japan
35. JADE DRAGON – Macau, China
36. CORNER HOUSE - Singapur
37. BO.LAN - Bangkok, Thailand
38. QUINTESSENCE - Tokio, Japan
39. ISSAYA SIAMESE CLUB - Bangkok, Thailand
40. Belon - Hongkong
41. RONIN - Hongkong, China
42. TOC TOC - Seoul, Korea
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN – Bangkok, Thailand
44. JAAN* - Singapur
45. NIHONBASHI - Colombo, Sri Lanka
46. CAPRICE – Hongkong, China
47. SHOUN RYUGIN - Taipeh, Taiwan
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH - Fukuoka, Japan
49. WASABI BY MORIMOTO - Mumbai, Indien
50. WHITEGRASS - Singapur

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