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Odette - Sieger der Asia’s 50 Best Restaurants 2019

Küchenchef Julien Royer gewinnt Asia's 50 Best 2019

Odette in Singapur ist der Sieger von Asia’s 50 Best Restaurants 2019, gesponsert von S.Pellegrino und Acqua Panna.

Am Dienstag, dem 26. März, fand die Veranstaltung zum zweiten Mal in Folge im Wynn Palace Cotai in Macau statt. Küchenchef Julien Royer von Odette konnte sich den renommierten Preis vor einem Publikum aus Hunderten von Vertretern der Branche sichern. Das für seine besonders raffinierte französische Küche bekannte Restaurant konnte sich um vier Plätze steigern und den Titelverteidiger Gaggan vom Thron verdrängen.

Odette ist das erste Restaurant aus Singapur, das zum Sieger der Asia’s 50 Best Restaurants gewählt wurde. Der junge Küchenchef sagte zu der Tatsache, ein französischer Küchenchef in Asien zu sein, dass „jede Entdeckung in Asien meine Gerichte besser macht“ und dass er die Unterschiede bei den Speisen in Singapur sehr spannend findet.

Gaggan platzierte sich dieses Jahr auf dem zweiten Platz, zur allgemeinen Erleichterung von Küchenchef Gaggan Anand, der letztes Jahr nach seinem vierten Sieg in Folge den berühmten Ausspruch machte: „Ich wünschte, die Wähler würden nicht mehr für mich stimmen.“ Ein gelungener Abschied, wenn man an seine Ankündigung denkt, das Restaurant 2020 zu schließen, um mit dem japanischen Küchenchef Takeshi Fukuyama ein neues Projekt zu starten.

Das Restaurant Den erreichte den dritten Platz und somit einen Platz unter der Vorjahresreihung von Asia’s 50 Best Restaurants, behielt aber seine Titel als Best Restaurant in Japan. Küchenchef Zaiyu Hasegawa erhielt außerdem den Chef’s Choice Award, der von allen auf der Liste gewählt wurde. Sühring der Zwillingsbrüder Mathias und Thomas Sühring in Bangkok belegte den vierten Platz und bestätigte damit seine Position von 2018. Florilège in Tokio mit Küchenchef Horiyasu Kawate fiel von Platz Drei im Vorjahr auf den fünften Platz zurück.

WEITERE SONDERPREISE

Die Auszeichnung American Express Icon Award ging an Seiji Yamamoto, den gefeierten japanischen Küchenchef des Nihonryori RyuGin in Tokio. Küchenchef Yamamoto gilt als einer der besten japanischen Küchenchefs und ist für die Innovation der japanischen Küche anhand von modernen Techniken und Kreativität bekannt. Er wurde in der ganzen Welt zum Bezugspunkt der Kaiseki-Küche. Sein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant war sechs Jahre lang in den Top 10 der Asia’s 50 Best Restaurants.

Der American Express Icon Award ist dieses Jahr eine Neuerung im Programm der Asia’s 50 Best Restaurants 2019 und zeichnet Einzelpersonen aus, die einen herausragenden Beitrag im Restaurantgewerbe geleistet haben, der auf internationale Anerkennung stößt und sie zu Ikonen der Kulinarik macht.

JL Studio in Taichung, Taiwan, unter Leitung von Küchenchef Jimmy Lim, erhielt den Miele One to Watch Award, eine Auszeichnung, die an ein Restaurant vergeben wird, das nicht auf der Liste der 50 besten Restaurants in Asien steht, aber als Aufsteiger der Region ermittelt wurde. JL Studio wurde 2017 eröffnet und serviert Gerichte der klassischen Küche Singapurs in einer Neuinterpretation von Küchenchef Lim. Wie William Drew, Group Editor von Asia’s 50 Best Restaurants meint: „Damit werden die kreativen Grenzen der Gastronomie erweitert.“

Die Auszeichnung elit Vodka Asia’s Best Female Chef 2019 ging an Garima Arora vom Restaurant Gaa in Bangkok, die „durch die gekonnte Mischung von indischen Traditionen und thailändischen Zutaten in kurzer Zeit einen starken Einfluss auf die Gastronomieszene ausgeübt hat“, so die Begründung von Drew. Küchenchefin Arora sammelte Erfahrung in Spitzenküchen wie jenen von Noma und Gaggan (Gewinner von Asia’s 50 Best Restaurants der Jahre 2015, 2016, 2017, 2018), bevor sie ihr eigenes Restaurant Gaa eröffnete. Gaa gewann auch den Highest New Entry-Award, da es sich auf Platz 16 reihte.

Asia’s Best Pastry Chef wurde Fabrizio Fiorani vom Il Ristorante Luca Fantin in Tokio (Nummer 18 auf der diesjährigen Liste). Der junge Küchenchef, Klasse 1986, wurde für seine moderne, raffinierte und ideenreiche Verwendung lokaler Zutaten in seinen süßen Kreationen gelobt.

Der Preis Highest Climber ging an Belon in Hongkong auf Platz 15. Der Art of Hospitality Award wurde an das Restaurant 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA von Küchenchef Umberto Bombana, der als „König des Weißen Trüffels“ gefeiert wird, vergeben.

DIE KOMPLETTE LISTE DER SIEGER VON 2019

1. Odette Singapur | Best Restaurant in Singapur und Best Restaurant in Asia
2. Gaggan Bangkok (Thailand) | Best Restaurant in Thailand
3. Den Tokio (Japan) | Best Restaurant in Japan
4. Sühring Bangkok (Thailand)
5. Florilège Tokio (Japan)
6. Ultraviolet Shanghai (China) | Best Restaurant in China
7. Mume Taipei (Taiwan) | Best Restaurant in Taiwan
8. Narisawa Tokio (Japan)
9. Nihonryori RyuGin Tokio (Japan)
10. Burnt Ends Singapur
11. The Chairman Hongkong (China)
12. 8 1/2  Otto e Mezzo Bombana Hongkong (China) | Art of Hospitality Award
13. Mingles Seoul (Korea) | Best Restaurant in Korea
14. La Cime Osaka (Japan)
15. Belon Hongkong (China) | Highest climber
16. Gaa Bangkok (Thailand) | Highest new entry
17. Indian Accent Neu-Delhi (Indien) | Best Restaurant in India
18. Il Ristorante Luca Fantin Tokio (Japan)
19. Bo.Lan Bangkok (Thailand)
20. Le Du Bangkok (Thailand)
21. Amber Hongkong (China)
22. Nahm Bangkok (Thailand)
23. Sazenka Tokio (Japan) | New entry
24. La Maison de la Nature Goh Fukuoka (Japan)
25. Sushi Saito Tokio (Japan)
26. L'Effervescence Tokio (Japan)
27. Jade Dragon Macau (China)
28. Paste Bangkok (Thailand)
29. Fu He Hui Shanghai (China)
30. Raw Taipeh (Taiwan)
31. Shoun Ryugin Taipeh (Taiwan)
32. Jaan Singapur
33. Les Amis Singapur
34. Vea Hongkong (China) | New entry
35. Ministry of Crab Colombo (Sri Lanka) | Best Restaurant in Sri Lanka
36. Wing Lei Palace Macau | New entry
37. Neighborhood Hongkong (China)
38. Lung King Heen Hongkong (China)
39. Nouri Singapur | New entry
40. Waku Ghin Singapur
41. TocToc Seoul (Korea)
42. Locavore Bali (Indonesien) | Best Restaurant in Indonesia und Sustainable Restaurant Award
43. Toyo Eatery Manila (Philippinen) | Best Restaurant in Philippines
44. Seventh Son Hongkong (China) | New entry
45. Quintessence Tokio (Japan)
46. Dewakan Kuala Lumpur (Malaysia) | Best Restaurant in Malaysia
47. Sugalabo Tokio (Japan) | New entry
48. Sorn Bangkok (Thailand) | New entry
49. Corner House Singapur
50. Ta Vie Hongkong (China)

Küchenchef Julien Royer gewinnt Asia's 50 Best 2019
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