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Bocuse d’Or 2017 : les États-Unis obtiennent la première place!

Mathew Peters Team USA Bocuse d'Or

(Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Le chef Mathew Peters avec l’équipe américaine décroche l’or au Bocuse d’Or 2017! Une première place bien méritée après deux jours intenses de compétition à Lyon. « Nous allons fêter cette victoire en équipe… Aller à Disneyland ou peut-être faire une sieste avant », raconte, très ému, le vainqueur américain.

Mathew Peters et son commis Philip Tessier ont réussi à émouvoir et stupéfier les juges, notamment Thomas Keller et Joël Robuchon, président d’honneur du Bocuse d’Or 2017, grâce à leur interprétation du thème sur plateau « Poulet de Bresse aux crustacés » (un hommage à la fameuse recette lyonnaise du « Poulet aux écrevisses ») et à la réalisation inédite d’une assiette 100% végétale. Leur plat végétal a été réalisé avec de la quenelle d’amande en écailles de champignons, asperges vertes, échalotes farcies au citron confit, quinoa soufflé et crumble de parmesan.

 

Team USA: « Poulet de Bresse aux crustacés »

Team USA: « Poulet de Bresse aux crustacés » (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Pour la volaille, les États-Unis l’ont mise en scène avec des queues de homard et des pommes de terre à la truffe. Un met inspiré « de toute l’Amérique, de New-York à la Californie », explique Mathew Peters. La victoire remplit de joie Thomas Keller, membre américain du jury du Bocuse d’Or : « Je n’ai pas de mots pour exprimer ma fierté. Lorsque nous avons commencé cette aventure il y a neuf ans, nous avons promis à Monsieur Paul qu’un jour nous remporterions l’Or. »

Le chef Christopher William Davidsen, pour la Norvège, gagne aussi une place sur le podium avec le Bocuse d’Argent. Le Bronze est décerné à Viktor Andrésson pour l’Islande.

 

Chef Christopher William Davidsen

Chef Christopher William Davidsen, Norway Team (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

La France arrive cinquième mais remporte le Prix du Meilleur Plat Végétal ainsi que le Prix du Meilleur Commis avec Benjamin Vakanas.

S.Pellegrino était l’eau officielle de l’édition 2017 du concours du Bocuse d’Or, qui fêtait ses 30 ans d’existence et d’excellence. Pour cette belle occasion, S.Pellegrino a tenu à faire vivre aux visiteurs une expérience unique. De nombreux et prestigieux événements ont eu lieu à son stand, dont la nomination officielle du jury français pour la nouvelle édition du S.Pellegrino Young Chef. Une annonce à laquelle Shintaro Awa, finaliste pour la France au S.Pellegrino Young Chef 2016, a tenu à se joindre afin de partager son expérience.

Frédéric Anton, chef 3 étoiles Michelin du Pré Catelan à Paris, sera le président d’honneur du jury France et le mentor du finaliste. Il sera accompagné dans sa mission par Philippe Mille, chef doublement étoilé du restaurant Le Parc de l’hôtel Les Crayères à Reims, et par Christophe Bacquié, chef du Restaurant Christophe Bacquié à Le Beausset, qui compte 2 étoiles Michelin.

 

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Les nombreux visiteurs du stand S.Pellegrino ont pu assister à une dégustation privée de sauces à la française réalisées avec des techniques modernes comme l’extraction, par le mentor du S.Pellegrino Young Chef et le chef 3 étoiles du Pavillon Ledoyen à Paris, Yannick Alléno. Christian Le Squer, chef triplement étoilé du restaurant Le Cinq à Paris, a tenu une session de questions/ réponses. Trois séances de dédicaces de livres ont eu lieu. Les visiteurs ont pu découvrir en avant-première Les recettes du chef de Guillaume Gomez, chef du Palais de l’Élysée, Le goût à l’état brut de Philippe Mille et Trois étoiles au guide Michelin signé Jean François Mesplède, ex-directeur du guide Michelin.

Le 21 janvier, S.Pellegrino a aussi accompagné la Grande Tablée à Lyon en tant que partenaire. Un dîner dans le tunnel de la Croix-Rousse où étaient réunis 50 chefs étoilés au guide Michelin, dont Nicolas Ablaoui, Emmanuel Renaut et Mathieu Viannay, qui ont exécuté leurs meilleures recettes pour près de 3 400 invités. Un bel événement tenu dans le cadre du BIG, la Biennale Internationale du Goût 2017.

 

S.Pellegrino at Bocuse d'Or

Pour retrouver tous les événements et vivre l’expérience Bocuse d’Or à Lyon comme si vous y étiez, rendez-vous sur le « S.Pellegrino at Bocuse d’Or social wall » sur notre site. Vous pouvez également retrouver d’autres actualités du Bocuse d’Or et du Sirha sur FineDiningLovers.

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