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Alessandro Rapisarda es el finalista italiano

S.Pellegrino Young Chef 2016 Italia

Alessandro Salvatore Rapisarda, chef del restaurante Café Opera de Recanati, provincia de Macerata, ha ganado la final italiana de S.Pellegrino Young Chef 2016.

En un reto lleno de emociones, Rapisarda ha conquistado el jurado formado por los top chef locales Andrea Berton, Cristina Bowerman, Alessandro Negrini, Davide Oldani, Fabio Pisani y Mauro Uliass.

El Risotto "Marinara" con que Rapisarda ha triunfado, es un plato del corazón para el joven chef: "He intentado respetar lo más posible el pescado, justo entibiándolo, y añadiendo un poco de color con una gelatina verde hecha con rúcula, mastuerzo y perejil ". El jurado demostró pleno entusiasmo por el plato del chef: Cristina Bowerman lo definió un plato de autor muy interesante y repleto de yodo, mientras que Uliassi después de probarlo declaró que se trataba de "Un plato estupendo, digno de tres Estrellas Michelin". Haga clic aquí para descubrir todos los platos de los 10 semifinalistas italianos que se desafiaron para adjudicarse el título.

Desde ahora hasta la Final de octubre, Alessandro Rapisarda podrá contar con la guía del chef Davide Oldani, que será su “mentor”. El chef del D’O, restaurante de Cornaredo (MI) con estrellas Michelin, respaldará a Rapisarda con sus buenos consejos para perfeccionar el plato con el cual desafiará a los demás jóvenes chefs de todo el mundo para conquistar el prestigioso título de S.Pellegrino Young Chef 2016.

“Hay mucho sabor en los platos, estoy contento. El nivel es muy alto y he visto una gran voluntad por parte de los jóvenes. Nos ha costado escoger un solo nombre, por lo menos queríamos nombrar a dos”, dijo el chef Oldani comentando esta nueva y emocionante edición del concurso de talentos.

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