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Ganadores de The World's 50 Best Restaurants 2021

Noma ganador de The World’s 50 Best Restaurants 2021

El restaurante Noma de Copenhague (Dinamarca), con su chef, René Redzepi, y su equipo, se hizo con el primer puesto en The World’s 50 Best Restaurants 2021, la celebración de la gastronomía mundial patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna.

Los ganadores fueron anunciados el martes 5 de octubre en un evento en Amberes, Flandes, región al norte de Bélgica con un rico patrimonio cultural y culinario. El evento también se transmitió en vivo a través de los canales de redes sociales de 50 Best.

Al aceptar el premio, René Redzepi, chef y propietario del restaurante, agradeció a su equipo y afirmó que esto no hubiera sido posible sin ellos.

El segundo y tercer premios fueron para Geranium, también de Copenhague, del chef Rasmus Kofoed, y Asador Etxebarri de Atxondo (España), del chef Victor Arguinzoniz.

El día anterior al evento, S.Pellegrino presentó "Food meets Talent”, un evento que explora los talentos y destaca su papel fundamental en el futuro de la gastronomía. Entre las grandes figuras destacadas del evento se encontraron chefs de renombre, como Clare Smyth, Ana Roš, Micha Tsumura y Heston Blumenthal, jóvenes talentos como Adelaide Lala Tam, Kurt Evans, y talentos provenientes de la S.Pellegrino Young Chef Academy, como Mark Moriarty(ganador del S.Pellegrino Young Chef Award 2015), Paolo Griffa y Manon Schenck.

Otros premios

El día 5 se otorgaron también los nuevos premios Champions of Change, patrocinados por S.Pellegrino. Estos premios celebran a héroes y heroínas de la gastronomía local que han promovido cambios positivos en sus comunidades. Los tres primeros premios fueron para Kurt Evans, de Filadelfia (EE. UU.), que utiliza sus habilidades culinarias para unir a la comunidad en torno a la lucha contra el encarcelamiento masivo; Viviana Varese, chef de Viva, restaurante de Milán (Italia), que busca romper barreras en torno a la comunidad LGBTQ+ y aboga por la inclusión; y Deepanker Khosla, chef propietario de Haoma, de Bangkok (Tailandia), restaurante convertido en comedor popular durante la pandemia.

El galardón The World's Best Female Chef 2021 fue otorgado a la chef peruana Pía León, propietaria de Kjolle y copropietaria de Central, ambos en Lima (Perú). El Icon Award, por su parte, fue otorgado a Dominique Crenn de Atelier Crenn en San Francisco (EE. UU.), autora y activista por la comunidad LGBTQ+, la inclusión y la sostenibilidad. Por último, el premio One To Watch se lo adjudicó Ikoyi de Londres, un restaurante cosmopolita que está desarrollando su propia cocina especiada en torno a la microestacionalidad británica.

Descubre la lista completa de premios en Fine Dining Lovers.

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