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Bocuse d’Or 2017: Mathew Peters gana con el Team USA

Mathew Peters Team USA Bocuse d'Or

(Credit: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

El chef Mathew Peters y el team USA se alzaron con el primer puesto en la final 2017 del Bocuse d’Or, tras dos emocionantes días de desafíos gastronómicos en Lyon (Francia).

Peters y su commis Harrison Turone asombraron a los jueces, entre los que destacan Thomas Keller y Joël Robuchon, presidente de honor de Bocuse d’Or 2017, con su interpretación de un plato a base de pollo y gambas (pollo relleno de champiñones, fuagrás y gambas de agua dulce), y un plato completamente vegano compuesto por espárrago verde de California con crema pastelera de almendras tostadas.

 

USA - Pollo relleno de champiñones, fuagrás y gambas de agua dulce (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Peters, estupefacto, ha afirmado: «Ahora lo celebraremos como un equipo... iremos a Disneylandia... ¡pero a lo mejor antes nos echamos una siesta!» y, a propósito de los platos: «La inspiración para los platos viene precisamente de donde vengo yo: de Nueva York a California. Quería proponer algo que fuera íntegramente americano. Y lo hemos hecho».

Junto a ellos en el podio, el chef Christopher William Davidsen y el equipo noruego en segundo lugar, y el chef Viktor Andrésson y el equipo islandés en el tercero.

 

Chef Christopher William Davidsen

Chef Christopher William Davidsen, Norway Team (Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Francia ganó el premio al mejor plato vegetariano, y Hungría el de mejor plato de carne. Benjamin Vakanas del equipo francés ganó el premio al mejor commis.

S.Pellegrino fue el agua oficial de la Final de Bocuse D’Or 2017, recibiendo a los visitantes en su stand dedicado, y organizó una serie de eventos únicos, entre ellos la presentación del jurado local francés de S.Pellegrino Young Chef para su nueva edición, en colaboración con Shintaro Awa, el finalista francés del S.Pellegrino Young Chef 2016.

Frédéric Anton, chef de tres Estrellas Michelin, del restaurante Le Pré Catelan de París, será presidente honorario del jurado y también mentor. Anton estará acompañado de Philippe Mille, chef del hotel restaurante de dos Estrellas Michelin Le Parc, en el hotel Les Crayères de Reims, y Christophe Bacquié, chef de dos Estrellas Michelin del Restaurant Christophe Bacquié en Le Beausset.

 

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

Chef Frédéric Anton & Young Chef Shintaro Awa

El stand también dio cabida a una amplia degustación de salsas a cargo de Yannick Alleno, mentor de S.Pellegrino Young Chef tres Estrellas Michelin, del Pavillion Ledoyen, además de una interesante sesión de preguntas al chef Christian Le Squer, tres Estrellas Michelin del restaurante Le Cinq de París, más una sesión de autógrafos con Guillaume Gomez de L’Elysée de París, y Jean François Mesplède, ex Michelin Academy Director.

El 21 de enero, S.Pellegrino fue partner del Grande Tablée de Lyon, una gran mesa en el túnel de la Croix Rousse, en la que 50 chefs galardonados con estrellas, entre ellos Nicolas Ablaoui, Emmanuel Renaut y Mathieu Viannay, unieron sus mejores recetas para 3.400 invitados. El evento está incluido en el contexto de BIG, la Bienal Internacional del Gusto.

S.Pellegrino at Bocuse d'Or

Si no puedes acudir en persona a Lyon, no te preocupes: puedes seguir todas las actividades en el social wall S.Pellegrino en el Bocuse D’Or desde esta página. También puedes descubrir más sobre la competición Bocuse D’Or y Sirha en FineDiningLovers.

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