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Descubra todo el sabor de Italia

La Dolce Vita, es decir el buen vivir saboreando tranquilamente lo mejor que la vida puede ofrecerle, es un estado de ánimo. Precisamente, uno ¡Italiano!

Como todo el mundo sabe la comida italiana es regional y todos los italianos son firmemente fieles a su lugar natal.

Históricamente, las trattorias de Roma son lugares donde toda la gente, locales y extranjeros, se reúne para saborear especialidades italianas: cuando un romano habla de la amatriciana en su voz se nota la emoción y manifiesta muy claramente su profundo amor por los platos de su ciudad natal.

En la mañana del domingo, en los barrios más densamente poblados de Roma, los deliciosos aromas de la comida cocinada con amor van de balcón en balcón e inundan las calles.

En Milán, la capital comercial y del estilo, la gente es exigente: puede encontrar muchos restaurantes que superan con creces todas sus expectativas. Aquí la comida es contemporánea y al mismo tiempo fuera del tiempo y mundana sin ser caprichosa.  

Italia quiere decir tradiciones y un sinfín de sabores frescos y de temporada.

Las humildes alcachofas, por ejemplo, son uno de los alimentos más apreciados en Italia. La historia de amor italiana con estas cabezuelas coríaceas se remonta a mucho tiempo atrás.

La alcachofa que actualmente cultivamos y apreciamos en efecto es una versión con pedigree del cardo, que los antiguos romanos empezaron a cultivar en Nápoles.

Además, a finales de agosto, algo se apodera de los italianos. No se trata de una fiebre, sino de ¡una lujuria! Se vuelven locos por las setas, por las que llaman Porcini y que brotan en las boscosas colinas de Piamonte, Toscana, Emilia Romaña, Umbría y Véneto.

Estas setas Porcini se pueden comprar frescas en los mercados locales y son un ingrediente muy versátil.

Se cocinan con un poco de beicon en un risotto, se utilizan en salsas para pasta, se mezclan con pollo o se revuelven en un Stracotto, un rico plato de carne cocinada muy lentamente con vino.

La comida en el cine italiano

… Y ¿quién habría podido describir mejor "La Dolce Vita" que Federico Fellini, el director de cine italiano más entrañable? En muchas de sus películas siempre ha descrito un increíble mundo de comidas, pero siempre declaró que no era un buen cocinero, y que en casa, la cocina era tema de su esposa, la actriz Giuletta Masina¿Su plato preferido? La zuppa inglese de su abuela (un postre italiano pariente del tiramisú).

Descubre más acerca de Los Itinerarios de Sabor.

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