Pour bien déguster une eau, il faut faire intervenir tous les sens afin d'analyser de manière systématique ses mérites et ses défauts.
1. Tout d'abord, évaluation de la fraîcheur : après avoir ouvert la bouteille, versez l'eau dans un verre adapté et prenez une gorgée généreuse.
2. Analyse visuelle : levez le verre au niveau des yeux, puis baissez-le afin d'observer l'eau du dessus. En examinant l'eau horizontalement et verticalement, vous pouvez ainsi repérer toutes les particules étrangères, les colorations anormales et l'effervescence perdue de l'eau pétillante.
3. Approche olfactive : levez le verre sous votre nez et respirez profondément plusieurs fois. Si possible, faites-le en fermant les yeux pour recevoir une réponse olfactive maximale.
4. Analyse gustative : prenez une gorgée, laissez-la reposer sur la langue avant de se répandre dans la bouche. Faites passer l'eau derrière la langue et avalez. Ce processus permet d'évaluer l'acidité, la sapidité, la structure, la légèreté et la sensation en bouche.