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Appréciez le cœur savoureux de l’Espagne

La tradition culinaire espagnole

L’Espagne évoque souvent une sorte de paradis du palais.

Au cours des dix dernières années, Barcelone est devenue l’une des meilleures villes gastronomiques du monde.

Cette cité chaleureuse et accueillante est un paradis épicurien de fruits et légumes frais, de fromages de ferme et de saucisses artisanales, sans oublier son huile d’olive qui coule comme de l’or en fusion et ses vins de terroir.

La Catalogne présente dix régions vinicoles, souvent biologiques, et la tendance générale est aux méthodes naturelles.

Madrid n’est pas en reste : ses nombreuses terrazas (cafés sur les toits) sont l’endroit rêvé pour se rafraîchir à toute heure du jour, déguster une boisson et se restaurer avant de visiter les nombreux magasins.

Les deux villes vous séduiront par leur éternel amour de l’art, leur culture du marché en plein air et leur approche originale de dégustation dans les rues, des tables éphémères aux camions-restaurants.

Les amateurs de charcuterie découvriront d’infinis trésors en Espagne, comme le célèbre Jamon Iberico de bellota (jambon ibérique de gland), qui vous laissera un souvenir inoubliable.

Les meilleurs jambons de ces porcs noirs ibériques peuvent coûter plus de £45 au kilo (ce qui nous fait une centaine de livres par cuisse), et ils sont fabriqués à partir de cochons élevés en liberté, qui vivent dans des forêts de chênes, se nourrissant exclusivement de glands.

En plus de ses viandes séchées et de ses jambons, l’Espagne a le grand avantage d’être quasiment entourée d’eau. De fait, le pays s’enorgueillit d’une grande tradition de pêche et de nombreux restaurants proposent un très vaste choix de fruits de mer frais et délicieux, dont le calamar est dans doute le plus versatile.

Il apparaît partout, seul ou accompagné d’autres produits de la mer ou même de viandes dans des plats d’une grande variété, de la paëlla aux ragoûts : le plaisir des sens !

L’héritage de Salvador Dalí

Cette passion pour l’art et la nourriture, si caractéristique du caractère ibérique, se retrouve notamment dans l’univers de Salvador Dalí, le peintre légendaire. Dans ses œuvres, le sacré et l’érotisme, le mysticisme et la gastronomie s’entremêlent dans un flot extatique d’images et d’idées ; souvent avec des sens ésotériques que seul ce grand surréaliste espagnol pouvait comprendre, mais qui fascinent le monde entier.

Découvre-en plus sur Les Itinéraires du Goût.

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