ВКУСЫ И СОЧЕТАНИЯ

• 

  ДЕГУСТАЦИЯ ВОДЫ S.PELLEGRINO

  «S.Pellegrino — блестящий продукт, лишенный какого-либо отвлекающего запаха, с довольно ощутимыми небольшими, жемчужнымипузырьками. Непосредственное влияние на вкусовые рецепторы приводит к ощущению свежести, сопровождаемой умеренной кислотностью, которая стимулирует слюноотделение. Высокое содержание минералов оставляет приятное послевкусие. Именно благодаря своим уникальным свойствам, сегодня S.Pellegrino пользуется международной известностью». Джузеппе Ваккарини, лучший сомелье мира 1978 года.

  Следующий
• 

  КАК ДЕГУСТИРОВАТЬ ВОДУ

  Дегустация воды требует единства всех органов чувств для оценки достоинств и недостатков воды с помощью комплексного анализа.
  1. Оценка свежести: как только вы откроете бутылку, перелейте воду в соответствующий бокал и выпейте щедрый глоток.
  2. Визуальный анализ: поднимите бокал до уровня глаз, а затем опустите его, чтобы понаблюдать за водой сверху. Горизонтальная и вертикальная оценка позволит идентифицировать любые посторонние частицы, аномальные цвета, а также потерю газированности воды.
  3. Оценка запаха: поднимите бокал до уровня носа и глубоко вдохните аромат несколько раз, закрыв глаза, если это возможно, чтобы оценить обонятельный элемент продукта.
  4. Вкусовой анализ: сделайте глоток и позвольте воде устояться на языке. Затем распределите воду по всей полости рта. Пусть вода проскользнет до начала языка прежде, чем вы ее проглотите. Это позволит вам оценить кислотность, аромат, структуру, легкость и вкусовое восприятие во рту.

  Следующий
• 

  ГАРМОНИЗАЦИЯ ВИНО-ПИЩА

  Невероятное богатство эпикурейского опыта, связанного с водой, удивит любого гурмана. Выпитая после вина, вода с ее минералами, текстурой и кислотностью может повлиять на его ощущение и восприятие. Этот процесс называется гармонизацией. Еда и вино взаимодействуют, дополняя вкусовые качества друг друга. Вода же предназначена для освежения нёба и улучшения взаимодействия пищи и вина. Принципиально важно, чтобы вкусы воды, вина и пищи не преобладали друг над другом. Вода S.Pellegrino отлично сочетается с полнотелыми винами, богатыми на танины и кислоты. Таким образом, обе жидкости не накладываются друг на друга. Продукты с сильным и характерным вкусом должны сочетаться с водой и вином таких же характеристик.

  Следующий
• 

  ВОДА В СОЧЕТАНИИ

  Минеральная вода для идеального обеда —основополагающий элемент. Все больше внимания уделяется выбору правильной воды, особенно во время подачи изысканных блюд, поскольку вода может усилить удовольствие от приема пищи. Правильная вода безошибочно дополняет блюда и другие напитки. Дегустация воды и ее подача — это искусство. Важные и подробные рекомендации о том, как подбирать воду, вина и блюда, детально описаны в трех томах «Кодекса воды» — результат амбициозных исследований в области культуры и информирования, впервые проведенных S.Pellegrino и Acqua Panna под руководством Джузеппе Ваккарини, лучшего сомелье мира 1978 года.

  DOWNLOAD PDF
  Следующий
• 

  ПОДАЧА ВОДЫ

  Предлагаем вам несколько важных рекомендаций, которым стоит следовать дома или в ресторане для идеальной подачи воды.
  Могут использоваться два разных бокала для воды, один для негазированной, другой для игристой воды. Они должны располагаться на бумажной карточке или салфетке и находиться поодаль от винных бокалов.
  Вода должна предлагаться в чистом, неповрежденном оригинальном стеклянном контейнере. Ее не нужно переливать в графин, дабы избежать потери некоторых органолептических свойств. Правильная температура подачи S.Pellegrino составляет 8-10 ° C. Бокал в идеале должен иметь узкое горлышко, дабы удержать пузырьки и контролировать распределение жидкости на вкусовые рецепторы с целью большей передачи свежести. Таким образом, вкус воды дополняет и уравновешивает вина с высоким содержанием алкоголя и танина.

  Следующий