Основные моменты S.Pellegrino Young Chef Grand Finale
Вечером 30 октября три дня соревнований Grand Finale конкурса S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 достигли своей кульминации на блистательной церемонии награждения, которая прошла в Милане (Италия) и транслировалась в прямом эфире по всему миру.
Желанный титул достался Jerome Ianmark Calayag, представляющему Великобританию и Северную Европу. При поддержке своего наставника David Ljungqvist Calayag поразил Большое жюри своим ароматным фирменным блюдом 'Humble Vegetables', сорвав аплодисменты стоя, а потом объявил: «Пришло время думать и действовать в русле устойчивого развития. Вы можете приготовить очень вкусную еду из весьма скромных ингредиентов».
Большое жюри, на которое он произвел такое впечатление, состояло из известных шеф-поваров Enrico Bartolini (Италия), Manu Buffara (Бразилия), Andreas Caminada (Швейцария), Mauro Colagreco (Франция), Gavin Kaysen (США) и Clare Smyth (Великобритания). Тайский повар Pim Techamuanvivit, которая не смогла приехать из-за непредвиденных обстоятельств, прислала свою поддержку по видеосвязи.
Чтобы вдохновить молодых поваров использовать свой уникальный кулинарный талант как катализатор перемен в социальной сфере и в защите окружающей среды, вечером были объявлены три дополнительные награды. S.Pellegrino Award for Social Responsibility ушла Callan Austin (Африка и Ближний Восток). Elissa Abou Tasse (Африка и Ближний Восток) выиграла Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, а Andrea Ravasio (Испания, Пиренейский полуостров и Средиземноморский регион) взял Fine Dining Lovers Food for Thought Award, получив максимум голосов от читателей онлайн-издания по кулинарии.
В течение трех дней участникам предлагали пищу для размышлений на трех практических семинарах, которые охватывали тематику от устойчивого развития и социальной ответственности до объединения творчества и опыта, а также брендинга и коммуникаций.
Наконец, на прошедшем впервые S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum, организованном Fine Dining Lovers, специально приглашенные гости Massimo Bottura и Virgilio Martinez вместе с членами жюри и победителями прошлых конкурсов вдохновляли зрителей своим опытом и идеями. Это была уникальная возможность для молодых поваров поработать рука об руку с этими специально приглашенными гостями и задать им множество вопросов.
Martinez, получивший известность за то, что открыл заново традиционную перуанскую кухню, используя современные технологии, посоветовал молодым шеф-поварам: «Всегда будьте открытыми новым идеям и разным методам».
Закрывая форум, Bottura, основатель инициативы Food for Soul, сделал неожиданное объявление: "У S.Pellegrino, Acqua Panna и Food For Soul особые взаимоотношения, и благодаря этим отношениям все члены S.Pellegrino Young Chef Academy приглашены на стажировку в наши Refettorios по всему миру, чтобы принять участие в кулинарной революции». Уникальное приглашение было тепло встречено присутствующими молодыми шеф-поварами. Чтобы узнать больше о всех мероприятиях S.Pellegrino Young Chef Academy, посетите: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.