Social

Follow us

Руслан Евстигнеев был признан лучшим молодым шеф-поваром России-СНГ

Руслан Евстигнеев побеждает в региональном соревновании Россия-СНГ 2017

Руслан Евстигнеев, шеф-повар ресторана «Пушкин» в Казани, был назван лучшим молодым шеф-поваром России и СНГ по итогам проведения местного S.Pellegrino Young Chef, прошедшего в Москве 10 октября.

Во время интенсивного пятичасового кулинарного испытания молодой шеф-повар смог обойти девять других шеф-поваров из России и Украины. Соревнование проходило в профессиональной кулинарной студии Chefshows Новикова. Каждый из конкурентов доводил свои кулинарные навыки до предела с надеждой поразить местное жюри своими фирменными блюдами.

Знаменитые шеф-повара Эмануэле Поллини (OVO от Карло Кракко), Реджис Тригуэль (Sixty), Владимир Мухин (White Rabbit), Дмитрий Зотов (Madame Wong), Дмитрий Блинов (гастробар DUO, Tartar-bar), Анатолий Казаков (Selfie) и ментор-шеф Андрей Шмаков (Savva) получили трудную задачу: продегустировать и оценить каждое блюдо по критериям Золотых правил (ингредиенты, навыки, гениальность, красота и посыл).

Однако именно фирменное блюдо Евстигнеева «Лошадь, кумыс и ячмень. Взгляд кочевника на ужин», вдохновленное историей кочевых монголов, удостоилось золотой награды.

«Сейчас с жюри мы понимаем, что среди участников есть человек, который с гордостью может представить наш регион в международном финале. Его зовут Руслан Евстигнеев. Его блюдо имеет собственную философию и историю, а это самое важное, что нужно пронести через Европу», — прокомментировал Андрей Шмаков, который в дальнейшем станет ментором Евстигнеева.

Говоря о победе, восторженный Руслан воскликнул: «Я очень рад участвовать в таком значительном соревновании как S.Pellegrino Young Chef. Соревнование позволит мне получить бесценный опыт и знания, которые я улучшу работой с ментором Андреем Шмаковым при подготовке к финалу».

Во время церемонии награждения в ресторане Mushrooms гости также имели возможность выбрать любимое блюдо дня. Премия «Народный выбор» была вручена шеф-повару ресторана Mükka (Нижний Новгород) Артему Мухину: гречка, сморчки и бифштекс. Александр Райлян, являющийся су-шеф-поваром ресторана RUSKI (Москва), удивил всех своим блюдом из копченой утиной грудки с черной смородиной и картофельным шариком.

У Руслана Евстигнеева и его ментора теперь есть несколько месяцев на то, чтобы довести до совершенства свое фирменное блюдо и презентационные навыки. Дуэт отправится в Милан, чтобы представить регион на глобальном уровне в рамках Гранд Финала S.Pellegrino Young Chef 2018. 21 шеф-повар со всего мира предстанет перед Семью мудрецами, которые определят победителя.

Up

View in portrait mode.