Ясухиро Фуджио стал победителем S.Pellegrino Young Chef 2018

Путешествие S.Pellegrino Young Chef 2018 Ясухиро Фуджио из Японии пришло к своему апогею вечером 13 мая, когда он был объявлен победителем конкурса этого года. В течение интенсивных и очень эмоционально заряженных двух дней Grand Finale, который проходил в Милане 12-13 мая, 21 финалист сражался за престижный титул, готовя свое фирменное блюдо с тем, чтобы представить его жюри.

Жюри, прозванное Семью Мудрецами, состояло из одних из лучших звезд гастрономии мира, а именно: Вирхилио Мартинеса, Маргариты Форес, Бретта Грэхэма, Анны Феольди, Доминика Кренна, Аны Рош и Поля Пайрета. Их послание в этом году было ясным: они пояснили, что «искали сердца этих людей» и «истину кухни».

Ясухиро Фуджио вступает в ряды лучших молодых талантов мира, чьи пути в качестве шеф-поваров привели их на международную арену в качестве победителей S.Pellegrino Young Chef. Победители предыдущих конкурсов, Митч Ленхард (США, 2016 год) и Марк Мориарти (Великобритания, 2015 год) также присутствовали на сцене во время Церемонии награждения и до объявления победителя. Они воспользовались моментом, чтобы рассказать о возможностях и связях, которые им предоставил конкурс S.Pellegrino Young Chef, а также высказали слова поддержки, адресованные всем финалистам. «Верьте в ваше дело», − сказал Мориарти.

ВЫИГРЫШНОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО

Ясухиро Фуджио представил свое фирменное блюдо, воздающее дань японскому наследию вместе с ментором Лукой Фантином. Молодой шеф-повар использовал аю, сладкую речную японскую рыбу, которая доступна только летом, да и о в течение короткого периода. Он попытался воссоздать свои воспоминания о запахах и вкусах реки, протекающей рядом с его домом, в которой плавает аю, дополняя блюдо «зелеными ароматами» ингредиентов блюда.

ПРОЧИЕ НАГРАДЫ И ПОБЕДИТЕЛИ

Ясухиро Фуджио также получил награду Acqua Panna – Taste of Authenticity. Эта награда была выбрана 21 ментором и в этом году совпала с выбором жюри.

Элизабет Пукуио Ландео (Южная Америка) получила награду онлайн-голосования сообщества Fine Dining Lovers People’s Choice. Ландео представила свое фирменное блюдо, основанное на перуанских ароматах, воспоминаниях о матери и детстве.

ИТОГИ: ПОБЕДИТЕЛИ

S.Pellegrino Young Chef 2018: Ясухиро Фуджио (Япония)
Acqua Panna – Taste of Authenticity Award: Ясухиро Фуджио (Япония)
Fine Dining Lovers People’s Choice Award: Элизабет Пукуио Ландео (Южная Америка)