Social

Follow us

Maido из Лимы, Перу, побеждает в Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 года третий раз подряд

Maido из Лимы, Перу, побеждает в Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 года третий раз подряд

Maido (Лима, Перу), в третий раз подряд занимает первое место в конкурсе Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, проводимом S.Pellegrino и Acqua Panna.

Митсухару «Мича» Тсумура из ресторана Maido, известного как своей теплой атмосферой, так и кухней, подчеркнул важность командной работы для завоевания награды:

«Все это было бы невозможно без команды, хотя иногда ее работа и не видна… Мое послание предназначено для всех людей нашей отрасли, которые ежедневно работают, открывая новые рестораны. Это послание и для тех, чья работа в команде может оставаться незаметной с внешней стороны».

Второе и третье место заняли два уже известных ресторана рейтинга 50 Best Best Restaurants: Central в Лиме, ​​Перу, Вирхилия Мартинеза и Пии Леон, и Pujol в Мехико, которым управляет шеф-повар Энрике Олвера.

В седьмой раз ежегодные награды Latin America’s 50 Best Restaurants нашли  своих победителей 10 октября в Usina del Arte, культурном центре оживленного района Ла-Бока в Буэнос-Айресе, Аргентина.

ПРОЧИЕ НАГРАДЫ

В числе прочих наград была вручена премия Highest New Entry, предназначенная для владельца ресторана, практикующего высокую экологическую и социальную ответственность. В этом году награды получили:

LATIN AMERICA’S BEST PASTRY CHEF AWARD

Награда Latin America’s Best Pastry Chef была присуждена мексиканскому королю шоколада, шефу Луису Робледо, заведение Tout Chocolat в Мехико.

CHEF’S CHOICE AWARD

Награда Chef’s Choice была присуждена Томасу Калика, представившему Mishiguene, Буэнос-Айрес.

SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD

Награда Sustainable Restaurant 2019 ушла ресторану Central в Лиме, лишний раз подтверждая достижения владельцев Вирхилио Мартинеса и Пии Леон и подчеркивая разнообразие экосистемы Перу.

HIGHEST CLIMBER AWARD

Alcalde (Гвадалахара, Мексика) заслуженно завоевал премию Highest Climber 2019 благодаря приверженности инновациям и позитивным переменам.

HIGHEST NEW ENTRY AWARD

Ресторан Kjolle (Лима, Перу) Пии Леон под названием Mil, занявший 36 место.

ART OF HOSPITALITY AWARD

Lasai (Рио-де-Жанейро, Бразилия) был удостоен премии Art of Hospitality за умение дать гостям почувствовать себя желанными и за внимание, которое владельцы ресторана уделяют малейшим деталям.

РАНЕЕ ПРИСВОЕННЫЕ НАГРАДЫ

Три ранее присужденные награды, которые также являются частью награждения Latin America’s 50 Best Restaurants, представляли следующие номинации:

MIELE ONE TO WATCH AWARD

Celele, Картегена-де-Индиас, с его шеф-поварами Хайме Родригесом и Себастьяном Пинзоном, удостоился награды Miele One to Watch 2019 как лучший недавно открытый ресторан в Латинской Америке.

Расположенный в прибрежной части Колумбии, на Карибах, ресторан предлагает новый взгляд на колумбийско-карибскую кухню благодаря постоянным изысканиям шеф-поваров в области продуктов, техники приготовления и рецептов, связанных с инициативой Proyecto Caribe Lab. Обслуживание á la carte и два предлагаемых меню ресторана, представленных с 2018 года, вдохновлены сочетанием испанских, европейских, африканских, сирийских и ливанских традиций.

Шеф-повар Хайме Родригес о своей работе сказал следующее: «Идея нашей работы всегда заключалась в том, чтобы показать людям, что колумбийско-карибская кухня выходит за рамки кокосового риса и жареной рыбы».

ПРЕМИЯ AMERICAN EXPRESS ICON 2019

Педро Мигель Скиаффино и его ресторан Amaz заслуженно удостоились награды Icon 2019, спонсируемой American Express. Эту награду вручают шеф-повару, который внес выдающийся вклад в ресторанную индустрию, продвигая изменения и нововведения с заботой об окружающей среде.

Стратег и визионер Скиаффино представил индустрии Латинской Америки такие продукты с берегов Амазонки, как ají dulce (разновидность сладкого перца), cupuazú (купуасу), а также рыбу-паиче в рамках защиты тропических лесов и коренных общин. Кроме того, Скиаффино играет активную роль в понижении чрезмерного вылова рыбы и содействует увеличению природных ресурсов Амазонки, как бесценного глобального источника продовольствия.

«Биоразнообразие и коренные общины моей страны  — это два величайших источника вдохновения. Мы можем говорить об отдельных людях-иконах, но я также думаю, что иконой может стать целый народ, сообщество или коренное население», —сказал Скиаффино.

LATIN AMERICA’S BEST FEMALE CHEF 2019

Каролина Базан получила награду Latin America’s Best female Chef 2019 за управление ресторанами Ambrosia и Ambrosia Bistro в Сантьяго, Чили. В 23 года она открыла и начала управлять первым семейным рестораном Ambrosia, Сантьяго, где вкусы домашней кухни имели большой успех. После поездки во Францию ​​в 2013 году Каролина пересмотрела меню ресторана и перенесла его расположение в новое место. Не останавливаясь на достигнутом успехе, Каролина открыла Ambrosia Bistro, где понятие бистрономия оживает, соединяя ненавязчивую атмосферу бистро с высоким качеством блюд и превосходной кухней. Вкусы блюд насыщены, рецепты просты в приготовлении и связаны с латиноамериканскими традициями, которые хозяйка ресторана помнит с детства — семья Каролины играет большую роль в профессиональном пути ресторатора. Однако на меню повлияли и глобальные веяния.

Каролина Базан так высказывается о полученной ею премии: «Быть ​​названной лучшей женщиной шеф-поваром Латинской Америки  — большая честь для меня не только из-за того, чего я добилась в своих ресторанах, но и из-за баланса, который мне пришлось наладить между личной жизнью и работой. Я очень много работала для достижения такого результата, но его бы не было без моей семьи, которая является приоритетом во всех аспектах моей жизни».

ПОЛНЫЙ СПИСОК: LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

1 Maido (Лима, Перу) *Лучший ресторан Латинской Америки/Лучший ресторан Перу
2 Central (Лима, Перу) *Sustainable Restaurant Award
3 Pujol (Мехико, Мексика) *Лучший ресторан Мексики
4 Don Julio (Буэнос-Айрес, Аргентина) *Лучший ресторан Аргентины
5 Boragó (Сантьяго, Чили) *Лучший ресторан Чили
6 A Casa do Porco (Сан-Паулу, Бразилия) *Лучший ресторан Бразилии
7 El Chato (Богота, Колумбия) *Лучший ресторан Колумбии
8 Leo (Богота, Колумбия)
9 Osso (Лима, Перу)
10 D.O.M. (Сан-Паулу, Бразилия)
11 Quintonil (Мехико, Мексика)
12 Isolina (Лима, Перу)
13 Astrid y Gastón (Лима, Перу)
14 Alcalde (Гвадалахара, Мексика) *Highest Climber
15 Pangea (Монтеррей, Мексика)
16 Sud 777 (Мехико, Мексика)
17 Maito (Панама, Панама) * Лучший ресторан Панамы
18 Maní (Сан-Паулу, Бразилия)
19 Rafael (Лима, Перу)
20 Mishiguene (Буэнос-Айрес, Аргентина)
21 Kjolle (Лима, Перу) *Highest New Entry
22 Harry Sasson (Богота, Колумбия)
23 Oteque (Рио-де-Жанейро, Бразилия)
24 Lasai (Рио-де-Жанейро, Бразилия) *Премия Art of Hospitality
25 Tegui (Буэнос-Айрес, Аргентина)
26 La Mar (Лима, Перу)
27 Rosetta (Мехико, Мексика)
28 Máximo Bistrot (Мехико, Мексика)
29 Chila (Буэнос-Айрес, Аргентина)
30 Ambrosía (Сантьяго, Чили)
31 Nicos (Мехико, Мексика)
32 Le Chique (Канкун, Мексика)
33 Parador La Huella (Хосе-Игнасио, Уругвай) * Лучший ресторан Уругвая
34 De Patio (Сантьяго, Чили) *New Entry
35 Olympe (Рио-де-Жанейро, Бразилия)
36 Mil (Куско, Перу) *New Entry
37 Restaurante 040 (Сантьяго, Чили)
38 La Docena (Поланко, Мексика) *New Entry
39 El Baqueano (Буэнос-Айрес, Аргентина)
40 Evvai (Сан-Паулу, Бразилия) *New Entry
41 La Docena (Гвадалахара, Мексика)
42 Manu (Куритиба, Бразилия) *New Entry
43 Mocotó (Сан-Паулу, Бразилия)
44 Osaka (Сантьяго, Чили)
45 Elena (Буэнос-Айрес, Аргентина)
46 Gran Dabbang (Буэнос-Айрес, Аргентина)
47 99 (Сантьяго, Чили)
48 Malabar (Лима, Перу)
49 Mayta (Лима, Перу) *New Entry
50 Narda Comedor (Буэнос-Айрес, Аргентина)

Up

View in portrait mode.