Social

Follow us

Большое жюри конкурса S.Pellegrino Young Chef 2020 (8 и 9 мая)

Mauro Colagreco, Andreas Caminada, Claire Smyth, Pim Techamuanvivit, Enrico Bartolini, Manu Buffara, Gavin Kaysen Top Jury SPYC 2020

Растет накал страстей в ожидании четвертого выпуска S.Pellegrino Young Chef. S.Pellegrino рад представить вашему вниманию  шеф-поваров, которые войдут в звездный состав жюри в 2020 году.

Семь шеф-поваров со всего мира: Пим Техамуаньвивит, Мауро Колагреко, Ману Буффара, Гевин Кайзен, Энрико Бартолини, Клэр Смит и Андреас Каминада встретятся в Милане 8 и 9 мая 2020 года на Grand Finale, сформировав элитную группу шеф-поваров, известную как «Семь мудрецов».

Перед этими семью гигантами мировой гастрономии будет поставлена непростая задача: выбрать лучшего молодого шеф-повара в мире на грандиозном событии «S.Pellegrino Young Chef Grand Finale», которое станет заключительным этапом кулинарного шоу.

На этой стадии конкурса останется 12 молодых финалистов мирового уровня, отобранных из тысяч соискателей, прошедших серию сложнейших региональных отборочных конкурсов по всему миру. Конкурс, на котором молодым поварам было вручено наибольшее количество наград, был сделан с особенным упором на наставничество, гендерный баланс и интеграцию.

В мае 2020 года со всего мира в Милан приедут 12 готовых к борьбе молодых шеф-поваров в сопровождении наставников. Им предстоит соревноваться в приготовлении собственных фирменных блюд на глазах международной аудитории.

По мере того, как начинается финальный отсчет до Grand Finale, 12 финалистов напряженно тренируются вместе со своими наставниками-поварами, совершенствуя свои фирменные блюда и оттачивая презентационные навыки, готовясь поразить Семь Мудрецов и изменить тем самым ход своей жизни. 

Несколько слов о каждом из Семи Мудрецов:

Пим Техамуаньвивит

Когда-то исполнительный директор Кремниевой долины, а затем кулинарный блогер, Пим Техамуаньвит открыла свой первый ресторан «Кин Као» в Сан-Франциско, который почти сразу же получил звезду Мишлен и завоевал культовый статус благодаря своей аутентичной тайской кухне. С тех пор шеф-повар-самоучка катапультировалась на международную кулинарную сцену и встала за штурвал одного из лучших тайских ресторанов мира, Nahm (Лучший ресторан в Азии 2014). Здесь она сохранила уже существующие кулинарные традиции ресторана, в то же время привнеся свой собственный фирменный стиль.

Мауро Колагреко

Популярный итало-аргентинский шеф-повар в настоящее время находится на пике популярности, его ресторан Mirazur во Франции награжден тремя звездами Мишлен и титулом «Лучший ресторан мира» в списке The World’s 50 Best Restaurants.

Известный своей не привязанной к какой-то конкретной местности кухней, «Шеф-повар года» использует локальные и собственно выращенные продукты в овощном меню своего отпраздновавшего десятилетие ресторана, расположенного на Лазурном берегу в средиземноморском саду с видом на море.

После начала карьеры в школе гостиничного менеджмента Gato Dumas в Буэнос-Айресе, в начале 2000-х годов он переехал во Францию, попав под крыло таких великих французов, как Ален Пассар в отеле Arpège и Ален Дюкасс в отеле Plaza Athénée. Теперь эклектичное портфолио проектов Колагреко охватывает весь мир, включая пивоварню GrandCœur в Париже, Florie's в отеле Four Seasons в Палм-Бич и сеть гамбургерных Carne в Аргентине.

Ману Буффара

Ману Буффара — модныц шеф-повар из Бразилии, прославивший на кулинарной карте мира свой родной город Куритиба. Молодой шеф-повар, завершивший несколько этапов работы в таких ресторанах, как Noma и Alinea, привлек международное внимание к своему ресторану Manu, получив премию Miele One to Watch Award в номинации "Latin America's 50 Best Restaurants 2018". Привлекая к себе все большее внимание, он выступает за перемены, заботясь о сокращении отходов, улучшении качества питания и охране окружающей среды как в своем родном городе, так и в международном масштабе.

Гевин Кайзен

Гевин Кайзен — владелец ресторана Spoon and Stable в Миннеаполисе и один из немногих шеф-поваров из США, представляющий эту страну на кулинарном конкурсе Bocuse d'Or, проводимом два раза в год в Лионе (Франция). В 2015 году команда США выиграла первое серебро с Кайзеном в качестве главного тренера, а в 2017 году — золото. В настоящее время Кайзен является президентом команды США и будет лидером состава, который будет представлять страну на Bocuse d'Or 2021. Открытый, увлеченный своим делом, Кайзен всегда готов поделиться своими знаниями, внимательно следит за деталями и имеет многолетний опыт в приготовлении блюд высокой кухни в напряженных условиях под светом софитов.

Энрико Бартолини

Энрико Бартолини можно отнести к категории лучших специалистов по гастрономии Италии. В настоящее время у его ресторанов есть восемь звезд «Мишлен», причем три из них присвоены в гиде 2020 года за ресторан Enrico Bartolini в Миланском музее культуры (MUDEC). Высококлассный шеф-повар впервые отметился за границей на кухнях Паоло Петрини в Париже и у Марка Пейджа в Лондоне, а затем вернулся в Италию, где работал под руководством Массимилиано Алаймо в ресторане Le Robinie в Ольтрепо Павезе, где получил свою первую мишленовскую звезду в возрасте 29 лет. Бартолини возглавляет движение за гастрономическое совершенство, смешивая изыски и эксперименты с богатой, динамичной культурой Италии.

Клэр Смит

Уроженка Ирландии и шеф-повар из Лондона, признанная лучшей женщиной-шеф-поваром мира по версии World’s 50 Best Restaurants 2018, Клэр Смит обладает как бесконечным списком наград, так и впечатляющим опытом работы.

После того, как она заработала звание шеф-повара ресторана Ramsay at Royal Hospital Road, а потом и шеф-повара-владельца и первой британской женщины-шеф-повара, и получила высшую награду в виде трех звезд Мишлен, она открыла свой дебютный лондонский ресторан Core в августе 2017 года и с тех пор не оглядывается назад.

Ноттинг-Хиллский ресторан быстро заработал две мишленовские звезды и преданных посетителей. Он стал живым свидетельством кулинарной и лидерской философии Смит, и славится лучшими британскими продуктами и прекрасной командой.

Андреас Каминада

Шеф-повар Андреас Каминада демонстрирует современную швейцарскую кухню в своем необычном мишленовском ресторане в историческом замке Schauenstein 13-го века. Уникальная география ресторана, расположенного в его родном городе Граубюндене, позволяет ему получать ингредиенты непосредственно из региона кристально чистого озера Люцерн и заснеженных швейцарских Альп.

Ресторан входит в список 50 лучших ресторанов мира с 2012 года, долголетие и постоянство в рейтинге мирового класса свидетельствуют о стремлении шеф-повара к совершенству. В дополнение к флагманскому ресторану, портфолио Каминады может похвастаться ресторанами повседневной кухни в таких роскошных местах, как Санкт-Мориц. О его приверженности и преданности кулинарной профессии можно судить по наличию фонда Fundaziun Uccelin, поддерживающего и воспитывающего молодых, талантливых шеф-поваров и другой персонал. Шеф-повар Каминада получил награду World’s 50 Best Sustainable Restaurant Award за его экологичный и социально ответственный подход к работе в ресторане Schloss Schauenstein в 2019 году.

Следите за S.Pellegrino в Instagram и Facebook, чтобы быть в курсе последних событий конкурса S.Pellegrino Young Chef, а также вдохновляться миром стиля, культуры и гастрономии глазами S.Pellegrino.

Официальные хэштеги #SPYoungChef #sanpellegrino #tastefulmoments

Up

View in portrait mode.