Social

Follow us

Ужин S. Pellegrino и Acqua Panna в четыре руки

Ужин S. Pellegrino и Acqua Panna в четыре руки

5 марта в «Турандот» состоялся ужин из восьми перемен от шеф-повара ресторана Дмитрия Еремеева и лучшего шеф-повара Японии Зайю Хасегавы. Господин Хасегава занимает первую строчку рейтинга японских шефов и вторую — по всей Азии. Его ресторан Den — семикратный обладатель звезд Мишлен и 17-го места в мировом рейтинге 50 Best Restaurants.

Из холодных закусок гостям предложили новую версию японского десерта «Монака» в виде сэндвича с начинкой из мисо-маринованного фуа-гра, сухофруктов и японских солений, а также тартар из лосося с черной икрой и хрустящим козлобородником. Горячий аппетайзер от Зайю Хасегавы – жареная курица-«дентукки» DFC (DENtucky Fried Chicken), отсылка к популярному фастфуду KFC, поданная в коробке «на вынос». Дмитрий Еремеев презентовал равиоли из краба с артишоком под соусом Том Кха. На горячее — сашими по-русски из тунца с черной икрой и свеклой от японского шеф-повара и подкопченный угорь с листьями шисо — от «Турандот». Сладкое завершение — Star Come Backs от господина Хасегавы, мороженое из жженого сахара с черным трюфелем, заварным кремом и молочной пеной, поданное в чашке эспрессо в стиле Starbucks. От Дмитрия Еремеева — Japanese sunrise, дессерт из мельбы с муссом из зеленого чая. Незаменимыми спутниками гастрономического наслаждения по традиции выступили Acqua Panna и S.Pellegrino.

 

Up

View in portrait mode.