Social

Follow us

Полный список: Asia’s 50 Best Restaurants 2018 года

Уже 4-ый раз подряд ресторан Gaggan, Бангкок, становится победителем конкурса 50 Лучших ресторанов Азии 2018 года, спонсором которого выступают S.Pellegrino и Acqua Panna.

Ресторан Gaggan в Бангкоке занял первое место в конкурсе 50 Лучших ресторанов Азии 2018 года, спонсором которого выступают S.Pellegrino и Acqua Panna. Выйдя на сцену полностью заполненного посетителями Wynn Palace Cotai, Макао, шеф-повар Гагган Ананд с командой получили престижную награду уже четвертый год подряд. Ранее в истории конкурса 50 Лучших ресторанов этот рекорд принадлежал ресторану El Bulli. Немногословный Гагган сказал, что впервые он не «чувствовал напряжения» относительно результатов рейтинга. Он также высказался о необходимости поддержки молодых шеф-поваров, которые будут следующими представителями отрасли.

На втором месте оказался ресторан Den, лучший ресторан Японии. Шеф-повар Зайю Хасегава остался верен игривой репутации своего ресторана, и, вместе со своим партнером, поднялся на сцену за получением награды в маске. Ресторан Florilege, в Токио, со своим шеф-поваром Хориясу Кавате, занял третье место. Четвертое место занял Suhring, Бангкок, Таиланд, с его двумя поварами-близнецами Матиасом и Томасом Сюрингом. На пятом месте оказался Odette, Сингапур, с шеф-поваром Жюльеном Ройером. Ресторан поднялся на 4 позиции по сравнению с прошлогодним дебютным рейтингом (9-ое место), став на тот момент и призером в номинации Highest New Entry.

ПРОЧИЕ ОСОБЫЕ НАГРАДЫ 

The Diners Club® Lifetime Achievement Award отправился к Андре Чиангу, знаменитому шеф-повару ресторана Raw в Тайбэе, а также ресторану André в Сингапуре. Вдумчивый и сдержанный, Андре сказал, что «приготовление пищи – процесс жизни, а достижение − это ответственность». Шеф-повар рассказал о своих следующих 30 годах, которые будут посвящены созданию платформы для молодого поколения шеф-поваров. Обращаясь к молодым шеф-поварам, он сказал: «Будьте смиренны, будьте креативны и верьте, что вы необычные и уникальные».

 

Ресторан Toyo Eatery в Маниле во главе с шеф-поваром Джорди Наваррой и его супруги Маи Наварры был награжден премией Miele Asia’s One to Watch за инновации и креативность на филиппинской гастрономической арене. Награда Asia’s Best Female Chef 2018 года отправилась в ресторан Bongkoch «Bee» Satongun of Paste за труды шеф-повара рестарана придать современный оттенок традиционной тайской кухне. Ресторан занял 31-ое место в рейтинге этого года.

 

Лучшим шеф-поваром в номинации Best Pastry стал Николя Ламберт, ресторан Caprice в Гонконге. Его отметили за международный подход к выпечке, который является результатом его французского образования и азиатского опыта работы. Награда «Chef’s Choice», выбираемая участниками конкурса, ушла Йошихиро Нарисаве, ресторан Les Creations de Narisawa, Токио, Япония. Отмеченный коллегами шеф-поварами за свое гостеприимство и скромность, шеф-повар ресторана известен своим устойчивым подходом к японской кухне, который удачно сочетает традиции с новыми веяниями.

В этом году награда Highest Climber была выиграна сразу двумя ресторанами: The Chairman, Гонконг, и Mume, Тайбэй. Премия Highest New Entry досталась La Cime, Осака, где шеф-повар Юсуке Такада вышел с командой, в числе которой имеется финалист S.Pellegrino Young Chef Ясухиро Фудзио. Премия Art of Hospitality отправилась в «необычайно веселый» ресторан Ultraviolet шеф-повара Пауля Пайрета, который является одним из Семи Мудрецов конкурса S.Pellegrino Young Chef этого года.

ПОЛНЫЙ СПИСОК 

1. GAGGAN – Бангкок, Таиланд| Лучший ресторан Таиланда и Лучший ресторан Азии
2. DEN - Токио, Япония | Лучший ресторан Японии
3. FLORILEGE - Токио, Япония
4. SUHRING – Бангкок, Таиланд
5. ODETTE - Сингапур | Лучший ресторан Сингапура
6. NARISAWA - Токио, Япония
7. AMBER - Гонконг, Китай | Лучший ресторан Китая (см. интервью с Ричардом Эккебасом)
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET - Шанхай, Китай | Премия The Art of Hospitality
9. NIHONRYORI RYUGIN - Токио, Япония
10. NAHM - Бангкок, Таиланд
11. MINGLES - Сеул, Корея | Лучший ресторан Кореи 
12. BURNT ENDS - Сингапур
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA - Гонконг, Китай (см. интервью с Умберто Бомбаной)
14. LE DU – Бангкок, Таиланд
15. RAW - Тайбэй, Тайвань | Лучший ресторан Тайвани
16. TA VIE - Гонконг, Китай
17. La Cime – Осака, Япония | HIGHEST NEW ENTRY
18. MUME – Тайбэй, Тайвань | HIGHEST CLIMBER
19. INDIAN ACCENT – Нью-Дели, Индия | Лучший ресторан Индии
20. L'EFFERVESCENCE - Токио, Япония | Премия SUSTAINABLE RESTAURANT
21. LOCAVORE - Бали, Индонезия | Лучший ресторан Индонезии
22. THE CHAIRMAN - Гонконг, Китай | HIGHEST CLIMBER
23. WAKU GHIN - Сингапур
24. LUNG KING HEEN - Гонконг, Китай
25. MINISTRY OF CRAB – Коломбо, Шри-Лана | Лучший ресторан Шри-Ланки
26. JUNGSIK - Сеул, Корея 
27. SUSHI SAITO - Токио, Япония
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN - Токио, Япония
29. LES AMIS - Сингапур
30. FU HE HUI - Шанхай, Китай
31. PASTE – Бангкок, Таиланд
32. NEIGHBORHOOD - Гонконг, Китай
33. EAT ME – Бангкок, Таиланд
34. HAJIME – Осака, Япония
35. JADE DRAGON – Макао, Китай
36. CORNER HOUSE - Сингапур
37. BO.LAN - Бангкок, Таиланд
38. QUINTESSENCE - Токио, Япония
39. ISSAYA SIAMESE CLUB - Бангкок, Таиланд
40. Belon - Гонконг
41. RONIN – Гонконг, Китай
42. TOC TOC – Сеул, Корея
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN – Бангкок, Таиланд
44. JAAN* - Сингапур
45. NIHONBASHI - Коломбо, Шри-Ланка
46. CAPRICE – Гонконг, Китай
47. SHOUN RYUGIN – Тайбэй, Тайвань
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH - Фукуока, Япония
49. WASABI BY MORIMOTO - Мумбаи, Индия
50. WHITEGRASS - Сингапур

Up

View in portrait mode.