Social

Follow us

Odette становится победителем Asia’s 50 Best Restaurants 2019 года

Шеф-повар Жюльер Ройе побеждает в Asia's 50 Best 2019

Odette из Сингапура становится победителем конкурса Asia’s 50 Best Restaurants 2019, проведенного S.Pellegrino и Acqua Panna.

Во вторник, 26 марта, в Wynn Palace Cotai (Макао) сотни представителей индустрии чествовали шеф-повара Жюльена Ройе из Odette, который получает престижную награду уже второй год подряд. Ресторан, известный своей изысканной французской кухней, поднялся вверх на четыре позиции, вырвав победу у Gaggan. Odette — первый ресторан Сингапура, признанный победителем Asia’s 50 Best Restaurants. Молодой французский шеф-повар, работающий в Азии, сказал, что «каждое азиатское открытие делает его еду лучше» и что он воодушевлен разнообразием блюд в Сингапуре.

В этом году Gaggan занял второе место, что, вероятно, стало облегчением для шеф-повара Гаггана Ананда, который в прошлом году после своей четвертой победы подряд заявил следующее: «Я хочу, чтобы за меня перестали голосовать». Неплохое прощание, учитывая его объявление о закрытии ресторана в 2020 году для создания нового проекта в партнерстве с японским шеф-поваром Такеши Фукуямой.

Ресторан Den занял третье место, опустившись на одну позицию в рейтинге Asia’s 50 Best Restaurants прошлого года. Тем не менее, он сохранил за собой звание Best Restaurant Японии. Шеф-повар Зайю Хасегава был удостоен премии Chef's Choice Award, за которую голосовали участники списка. Suhring, которым руководят шеф-повары и братья=близнецы Матиас и Томас Сюринг (Бангкок), занял четвертое место. Его место в рейтинге не изменилось с 2018 года. Florilège в Токио с шеф-поваром Хориасу Кавате опустился с третьего места прошлого года на пятое в этом году.

ПРОЧИЕ ОСОБЫЕ НАГРАДЫ

Награду American Express Icon Award получил Сэйджи Ямамото, известный японский шеф-повар ресторана Nihonryori RyuGin в Токио. Шеф-повар Ямамото широко признан как один из лучших японских поваров, известный своими инновациями в японской кухне, современным технологиям и креативности, в результате чего он стал мировым ориентиром кухни kaiseki. Его ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен, входит в десятку списка Asia’s 50 Best Restaurants уже шесть лет подряд.

Премия American Express Icon Award является новым дополнением к Asia’s 50 Best Restaurants 2019 года. Она отмечает людей, которые внесли выдающийся вклад в ресторанную индустрию, стали личностями, достойными признания и достигли статуса кулинарных икон.

JL Studio в Тайчжуне, Тайвань, во главе с шеф-поваром Джимми Лимом, был удостоен премии Miele One to Watch. Эта награда присуждается ресторанам, не входящим в список лучших 50 ресторанов Азии. Тем не менее, удостоенный награды ресторан считается восходящей звездой региона. Открытый в 2017 году, ресторан JL Studio предлагает своим посетителям интерпретации хорошо известной сингапурской классики. Эти блюда «расширяют творческие границы гастрономии», сказал Уильям Дрю, редактор группы 50 лучших ресторанов Азии.

Лучшей женщиной-поваром в номинации elit Vodka Asias Best Female Chef 2019 стала Гарима Арора из ресторана Gaa в Бангкоке. Как отметил Уильям Дрю, награда была присуждена в знак признания ее «огромного влияния на гастрономическую ситуацию в Азии благодаря великолепному сочетанию индийских традиций и тайских ингредиентов». Шеф-повар Арора получила неоценимый опыт работы в лучших ресторанах, таких как Noma и Gaggan (победитель 50 лучших ресторанов Азии 2015, 2016, 2017 и 2018 года), перед тем как открыть свой собственный ресторан Gaa. Gaa также получил награду Highest New Entry, заняв 16-е место.

В номинации Asias Best Pastry Chef победил Фабрицио Фиорани, Il Ristorante Luca Fantin в Токио (18-ое место в списке этого года). Молодому 32-летнему шеф-повару аплодировали за его современное, изысканное и изобретательное применение местных ингредиентов в своих десертах.

Награду Highest Climber получил Belon в Гонконге, занявший 15-е место. Награда Art of Hospitality Award была вручена 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA — ресторану итальянского шеф-повараУмберто Бомбана, которого называют «Королем белых трюфелей».

ПОЛНЫЙ СПИСОК ПОБЕДИТЕЛЕЙ 2019 ГОДА

1. Odette Сингапур | Best Restaurant in Singapore and Best Restaurant in Asia
2. Gaggan Бангкок (Таиланд) | Best Restaurant in Thailand
3. Den Токио (Япония) | Best Restaurant in Japan
4. Sühring Бангкок (Тайланд)
5. Florilège Токио (Япония)
6. Ultraviolet Шанхай (Китай) | Best Restaurant in China
7. Mume Тайбэй (Тайвань) | Best Restaurant in Taiwan
8. Narisawa Токио (Япония)
9. Nihonryori RyuGin Токио (Япония)
10. Burnt Ends Сингапур
11. The Chairman Гонконг (Китай)
12. 8 1/2  Otto e Mezzo Bombana Гонконг (Китай)| Art of Hospitality Award
13. Mingles Сеул (Корея) | Best Restaurant in Korea
14. La Cime Осака (Япония)
15. Belon Гонконг (Китай) | Highest climber
16. Gaa Бангкок (Таиланд) | Highest new entry
17. Indian Accent Нью-Дели (Индия) | Best Restaurant in India
18. Il Ristorante Luca Fantin Токио (Япония)
19. Bo.Lan Бангкок (Таиланд)
20. Le Du Бангкок (Таиланд)
21. Amber Гонконг (Китай)
22. Nahm Бангкок (Таиланд)
23. Sazenka Токио (Япония)| New entry
24. La Maison de la Nature Goh Фукуока (Япония)
25. Sushi Saito Токио (Япония)
26. L'Effervescence Токио (Япония)
27. Jade Dragon Макао (Китай)
28. Paste Бангкок (Таиланд)
29. Fu He Hui Шанхай (Китай)
30. Raw Тайбэй (Тайвань)
31. Shoun Ryugin Тайбэй (Тайвань)
32. Jaan Сингапур
33. Les Amis Сингапур
34. Vea Гонконг (Китай)| New entry
35. Ministry of Crab Коломбо (Шри-Ланка) | Best Restaurant in Sri Lanka
36. Wing Lei Palace Макао | New entry
37. Neighborhood Гонконг (Китай)
38. Lung King Heen Гонконг (Китай)
39. Nouri Сингапур | New entry
40. Waku Ghin Сингапур
41. TocToc Суел (Корея)
42. Locavore Бали (Индонезия) | Best Restaurant in Indonesia and Sustainable Restaurant Award
43. Toyo Eatery Манила (Филиппины) | Best Restaurant in Philippines
44. Seventh Son Гонконг (Китай)) | New entry
45. Quintessence Токио (Япония)
46. Dewakan Куала-Лумпур (Малайзия) | Best Restaurant in Malaysia
47. Sugalabo Токио (Япония)| New entry
48. Sorn Бангкок (Таиланд)| New entry
49. Corner House Сингапур
50. Ta Vie Гонконг (Китай)

Up

View in portrait mode.