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La France dévoile son jury pour la finale locale du S.Pellegrino Young Chef

Frédéric Anton, Philippe Mille, Christophe Bacquié

Christophe Bacquié, Frédéric Anton et Philippe Mille formeront le jury français de la prochaine édition du S.Pellegrino Young Chef.

A l’occasion du prestigieux Bocuse d’Or 2017 organisé à Lyon, la France a profité de l’évènement pour annoncer la composition de son jury haut de gamme.

Ce sont les chefs Frédéric Anton, Philippe Mille, présents à l’évènement et Christophe Bacquié qui formeront le trio de juges. Ces grands noms de la gastronomie française auront l’immense responsabilité d’élire le jeune chef le plus prometteur et le plus talentueux de France.

Frédéric Anton, chef du restaurant triplement étoilé Le Pré Catelan à Paris, sera le Président d’Honneur du jury France et le Mentor du finaliste. Lors de la présentation du jury, ce dernier a clairement exprimé ses attentes vis-à-vis des candidats : « notre décision se fera dans l’assiette évidemment, mais aussi sur tout ce qui se passera avant en cuisine : la technique, le savoir-faire et la gestion du temps ».

Le chef a choisi Philippe Mille et Christophe Bacquié, deux amis et grandes figures de la gastronomie, pour l’aider durant ce difficile processus de sélection. « Deux chefs à la cuisine très pure, personnelle et haute en couleurs ».

Philippe Mille, chef du restaurant 2 étoiles Le Parc Les Crayères à Reims, a expliqué qu’il avait suivi « avec un grand intérêt » les éditions précédentes. Il a de plus tenu à exprimer ses attentes vis-à-vis du finaliste français : il devra prouver qu’il maîtrise « les bases de la cuisine, les techniques de cuisson, les produits, etc. », mais surtout « surprendre et innover ». « Il faut que l'on retrouve les saveurs de notre enfance, mais transformées avec la créativité et les techniques actuelles ».

Christophe Bacquié, chef du Restaurant Christophe Bacquié à Le Beausset compte également 2 prestigieuses étoiles au guide MICHELIN.

Ce trio de talent, qui représente l’excellence de la cuisine française, déterminera parmi 10 candidats qui sera le jeune chef français le plus brillant. L’élu aura l’honneur de porter les couleurs de la France lors de la Grande Finale à Milan en 2018.

En tant que Mentor, Frédéric Anton aura pour mission de guider le finaliste français jusqu’à la finale Monde, en le coachant et en l’aidant à perfectionner son son plat signature tout au long du concours. L’objectif du chef étoilé est ainsi de dénicher et développer le candidat « qui aura du caractère, qui ne se laissera pas submerger par le stress », « le plus apte à représenter la France ».

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