Social

Follow us

Finaliste S.Pellegrino Young Chef 2016 Benelux : Andrea Miacola

Andrea Miacola S.Pellegrino Young Chef 2016

MISE À JOUR 14/05/2018 : L’attente est terminée – le gagnant de S.Pellegrino Young Chef vient enfin d’être couronné ! Découvrez l’étoile montante qui a remporté le titre de S.Pellegrino Young Chef 2018 et tous les autres jeunes chefs du concours dans les 4 épisodes retransmettant en streaming et en direct la Grand Finale de S.Pellegrino Young Chef 2018 : une démonstration passionnée de savoir-faire et de détermination qui met en avant les nouveaux talents du monde de la gastronomie.

S.Pellegrino a annoncé la troisième édition du S.Pellegrino Young Chef, auquel il est possible de s’inscrire du 1er février au 30 avril 2017 via ce site web. Nous avons parlé avec Andrea Miacola, le finaliste S.Pellegrino Young Chef 2016 pour le Benelux et l’avons interrogé sur ses moments forts.  

 

Pourquoi avez-vous participé au concours S.Pellegrino Young Chef 2016 ?

J’ai participé au S.Pellegrino Young Chef parce que c’était une belle opportunité de rencontrer des gens qui, comme moi, ont la passion de la cuisine et qui recherchent constamment de nouveaux produits et associations.

 

Où avez-vous entendu parler de cette compétition ?

J’ai étudié à l’ALMA, l’école internationale de cuisine italienne, et c’est dans ce contexte que j’en ai entendu parler.

 

Aviez-vous le temps de participer à cette compétition ? Et avez-vous été soutenu par le chef Jonnie de Boer ?

C’était difficile de libérer du temps pour m’exercer en vue du concours. Il y a toujours beaucoup de travail au restaurant De Librije mais le chef Jonnie de Boer et toute l’équipe ont été très compréhensifs. Ils m’ont suivi de près et m’ont donné des conseils pendant les préparations. Ils m’ont également fourni tous les ingrédients et matériaux pour la compétition. J’en profite d’ailleurs pour les remercier encore une fois, car ils ont joué un rôle crucial dans la fixation de mes objectifs.

 

Vous vous attendiez à être le finaliste pour le Benelux ?

Tous les participants de la demi-finale étaient bien préparés et bien sûr, j’espérais arriver en finale, mais je ne m’y attendais pas du tout. Le jury était constitué d’étoilés Michelin et je suis fier que mon travail les ait enthousiasmés.

 

Que vous a apporté la compétition ?

Elle m’a donné confiance en moi pour faire le choix des préparations. C’est une motivation à découvrir de nouveaux ingrédients et épices. The S.Pellegrino Young Chef montre que la créativité a toujours existé en cuisine et donne l’occasion d’observer, d’apprendre, de découvrir.

 

Avez-vous établi de nouveaux contacts ?

J’ai rencontré des gens formidables, tous les participants (Daniel du Mexique, Sean du Canada, Herzet de Russie, etc.), le jury, mon mentor David Martin, les jeunes d’ALMA avec lesquels j’ai cuisiné pendant la finale, l’équipe de S.Pellegrino, des journalistes et tant d’autres.

Tous étaient les petites pièces d’un grand puzzle, qui a fait de the Young Chef une expérience inoubliable.

 

Participeriez-vous à nouveau, si vous étiez plus jeune ?

Oui, je reparticiperais volontiers. C’est une occasion fantastique de présenter son savoir-faire et d’apprendre énormément.

 

Changeriez-vous quelque chose à votre préparation si vous en aviez l’occasion ?

Je ne pense pas. Je suis satisfait de mon plat parce que j’ai présenté différents goûts, arômes, textures, couleurs et formes, qui correspondant parfaitement à ce que je suis.

 

Avez-vous des conseils pour les jeunes chefs qui voudraient participer ?

Soyez vous-mêmes et travaillez avec passion. C’est une grande chance pour tous les participants et une expérience inoubliable pour moi. Chaque jour me motive davantage à travailler avec encore plus de plaisir en cuisine

Up

View in portrait mode.