Social

Follow us

“Food Meets Art” på Guggenheim, Bilbao

“Food Meets Art” på Guggenheim, Bilbao

S.Pellegrino, verdens førende boblevand med over et århundredes arv af italiensk smag og livsstil fejrede endnu en gang gastronomiens excellence ved 2018 udgaven af The World’s 50 Best Restaurants med en særlig event, dedikeret til den inspirerende overgang mellem forskellige kreative discipliner, nemlig mad og kunst.

Food Meets Art” der blev holdt på Guggenheim Museet i Bilbao, værtsby for The World’s 50 Best Restaurants i år, bragte to af verdens bedste kokke, Alain Passard og Massimo Bottura, sammen, begge berømte for deres kærlighed til kunst, sammen med den portugisiske kunstner Joana Vasconcelos og arkitekten/designeren Giulio Cappellini til en fascinerende debat, styret af kuratoren Marta Arzak, som selv er en del af det gastronomiske dynasti (Arzak restauranten i San Sebastian).

Sammen drøftede de smagens følelser, og hvorvidt kokke kan definere sig selv som kunstnere – “Kokke er ikke kunstnere,” sagde Bottura, der selv lader sig inspirere af kunstnere som Ai Weiwei og Joseph Beuys, men “kunsthåndværkere besat af kvalitet”, – og hvad der præcist kræves for at være moderne. “For at være moderne skal du eksperimentere, eksperimentere og eksperimentere!” lød det fra Cappellini, som trak en grundlæggende parallel mellem al kreativ stræben, nemlig det at dele den naturlige verdens vidundere. Når Cappellini møder unge mennesker, hvilket ofte sker i anledning af hans hyppige besøg på universiteter, fortæller han dem, at “der er millioner af ting, der stadig skal opfindes og gøres,” og at man aldrig skal føle, at alt, hvad der er kreativt og værd at gøre, allerede er blevet gjort.

Vasconcelos er en kunstner, som henter stor inspiration i køkkenet, og mange af hendes kunstværker indeholder virkelig ting fra køkkenet: “Køkkenet er det mest fascinerende rum i et hus,” sagde hun, “fordi der er en masse ting, jeg kan bruge.” Med hendes sidste projekt flytter kunstneren bogstaveligt overgangen mellem mad og kunst til et helt andet niveau: en bryllupskage i menneskestørrelse lavet af keramik, som du kan klatre op på for at blive til traditionelle, men meget ægte bryllupskagefigurer!

Alain Passard, der selv kan lide at male, ser skønhed i alt, lige siden han etablerede sine køkkenhaver, hvor han henter råvarerne til sin L'Arpege i Paris, hvor menuen i høj grad er baseret på planter og sæsonbestemte råvarer. Køkkenhaverne har faktisk genoplivet ham som kok: “Jeg tror, at det at lave mad er det smukkeste job i verden,” sagde han.

Denne passion er noget, som Bottura ønsker at tilsætte hver bid på sin restaurant Osteria Francescana, hvor han studerer traditionerne fra regionen Emilia-Romagna med et kritisk øje. “Du skal bryde ting for at give dem en ny fremtid,” sagde han inspireret af Ai Weiwei. “Kokke gør det usynlige synligt ... der er blot brug for lidt poesi.”

Med masser at tænke over blev gæsterne ført til museets atrium til en unik gastronomisk oplevelse: S.Pellegrinos “The Journey of Water” projektet, ledet af Cappellini, til hvilket designerne Steven Haulenbeek, Neri&Hu og Phillippe Nigro har genfortolket den verdenskendte S.Pellegrino flaske, var inspirationen til en række små retter af kokken Josean Alija fra restauranten Nerua med en Michelin stjerne på Guggenheim-museet, med nogle af de bedste lokale ingredienser som sardiner, små ærter og regionens berømte pil pil sovs.

Husk at følge S.Pellegrino på Facebook og Instagram med hashtags #Sanpellegrino og #TastefullyItalian. Her kan du læse alle opdateringer og kigge med bag kulisserne til denne forventningsfulde begivenhed i gastronomiens verden.

Up

View in portrait mode.