Social

Follow us

Anton Husa repræsenterer Skandinavien og de Baltiske lande ved Grand Finalen

Anton Husa repræsenterer Skandinavien og de Baltiske lande ved S.Pellegrino Young Chef Grand Finale

Anton Husa blev kåret som den bedste kok i Skandinavien og de Baltiske lande efter en spændingsfyldt dag med konkurrencemadlavning i Stokholm den 24. oktober.

Han skal nu repræsentere regionen ved S.Pellegrino Young Chef 2018 Grand Finalen i Milano til maj 2018.

Den lokale finale for Skandinavien og de Baltiske lande så 10 af regionens lovende unge talenter, udvalgt af kokkeskolen Alma, lave mad hoved mod hoved på Aveqia, Stockholm, med håb om at blive den bedste i regionen og i sidste ende få chance for at blive verdens bedste unge kok.

Efter fem intense timers madlavning præsenterede de konkurrerende unge kokke deres signature dishes for dommerkomitéen bestående af syv fremtrædende kokke fra hele regionen:

  • Tom Sjöstedt (Sverige)
  • James Maxwell-Stewart (Norge)
  • Henri Alén (Finland)
  • Janis Zvirbulis (Letland)
  • Egidijus Lapinskas (Litauen)
  • Andrus Laaniste (Estland) og
  • sidste års vinder Nikolaj Skadborg.

Hver ret blev vurderet ud fra de fem principper, der er opridset i the ‘Golden Rules,’ nemlig:

  • færdigheder
  • ingredienser
  • budskab
  • æstetisk præsentation og
  • genialitet.

På trods af de flotte resultater fra konkurrenterne, der var samlet fra Estland, Danmark, Sverige, Finland og Norge, blev det Anton Husa, kokken på Upper House Dining i Gøteborg, Sverige, og hans ret med porreglaseret torsk, karamelliseret knoldselleri, fyldte løg og røget dildemulsion serveret med ristet torsk og porreskum, tørret lavsvamp og brøndkarse, som imponerede dommerne mest.

“Det føles fantastisk, og jeg er så lykkelig. Jeg følte mig meget sikker under hele konkurrencen, og det er en fantastisk ære for mig at vinde i dag. Jeg har virkelig fokuseret på det æstetiske aspekt som farver og former i præsentationen af de enkelte dele i min ret. Og jeg har brugt nogle af mine favoritingredienser”, sagde en sejrsstolt Anton Husa om sin sejr.

Anton Husa Signature Dish

Kokken Henri Alén fra Finland, medejer af Restaurant Finnjävel, Muru, Pastis og Bystro, skal være Antons mentor i de kommende måneder. Sammen skal de finpudse Antons torskeret og præsentationsfærdigheder, så han er klar til at repræsentere regionen igen på internationalt plan ved Grand Finalen.

Under den endelige konkurrence vil der blive knyttet nye venskaber og de kulinariske færdigheder vil blive testet på højeste niveau, da 21 finalister fra hele verden skal kæmpe om den ultimative anerkendelse. Det er Seven Sages, der skal udpege den mest talentfulde unge kok i verden, som fortjener den prestigefyldte titel og æren at gå i de sidste vinderes skiftende karrieremæssige fodspor, Mark Moriarty og Mitch Lienhard.

Up

View in portrait mode.