Social

Follow us

S.Pellegrino ved Bocuse d’Or Europe 2018

S.Pellegrino ved Bocuse d’Or Europe 2018

S.Pellegrino har som den officielle partner nu støttet den verdensberømte Bocuse d’Or konkurrence i mange år. Som et ikon for italiensk stil og kvalitet er S.Pellegrino valget af vand hos de fineste etablissementer og er løbende engageret i vigtige verdensomfattende gastronomiske arrangementer.

Det danske team, repræsenteret af chef Kenneth Toft-Hansen vandt bronze ved Bocuse d’Or Europe 2018, som blev holdt i Torino den 11. og 12. juni. Den 36-årige kok fik assistance fra Christian Wellendorf Kleinert i den hårde konkurrence, hvor han præsenterede sin platte- og tallerkenret udarbejdet i de mindste detaljer med produkter fra den piemontesiske og italienske arv for den højtstående dommerkomité med kokke som Jérôme Bocuse, Tamás Széll, Carlo Cracco og Enrico Crippa. 

20 lande deltog i den kontinentale dyst. Og det blev Norge, der vandt med den 28-årige kok Christian André Pettersen, ledsaget af Håvard André Josdal Østebø. (Pettersen er ikke ukendt med podiet – i 2015 kom han på tredjepladsen ved finalen til S.Pellegrino Young Chef). Og sølvmedaljen gik til den svenske kok Sebastian Gibrand.

Udover top 3 vandt den italienske kok Martino Ruggieri et “wild card”, hvilket giver Italien adgang til verdensfinalen. Finland, Frankrig, Belgien, Schweiz, Ungarn, Island og England følger med top 3 plus Italien – dvs. 11 teams fra Europa – til finalen i Lyon i 2019.

Der blev også uddelt andre særlige priser:

  • Best Commis Prize: Curtis Malpas fra Italien
  • Special Plate Prize: Frankrig med kokken Matthieu Otto
  • Special Platter Prize: Finland med kokken Ismo Sipeläinen

Dysten – Piemontesiske produkter

20 teams, der hver bestod af en kandidat, en commis og en coach, med 5 timer og 35 minutter til at forberede en plattekomposition og en tallerkenret (14 tallerkener til smagning) for dommerkomitéen. En række ingredienser fra Piemonte regionen var påkrævet som hovedingredienser på tallerkenen og platten:

- oksekødfillet af piemontesisk Fassona pedigree;

- Baraggia Biellese og Vercellese ris af Sant’Andrea-sorten og

- Kalvebrissel.

Udover at hylde disse berømte produkter fra Piemonte, kunne hver kandidat tilføje et personligt præg og tilføre sit lands arv i retterne.