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  1. 食事とワインのハーモニー
  2. ウォーターテイスティング
  3. 水のテーブルサービス

ウォーターテイスティング

ウォーターテイスティングはあらゆる感覚を駆使し、体系的分析によってその水の長所と短所を類別することを意味します。したがって、ウォーターテイスティングの究極の目的は次のように多くあります。水の真価を知ること、高品質を楽しむ目的で水を飲むこと、ワインと食事に最も良くマッチする水を選ぶことができるようになること、最後に最も大事なのは、必要な能力と知識を駆使して、その水について語れるようになること、などです。

1. 最初の評価-鮮度:ボトルを開けて、適当なグラスに水を注いだら、大きく一口飲みます。

2. 視覚分析:次に、グラスを目の高さへ持ち上げてから、上から水を観察できる高さまで下げます。水の水平および垂直評価によって、異物の混入または異常な色、発泡水の気泡性の喪失などを識別できます。

3.嗅覚アプローチ:グラスを鼻の下まで持ち上げ、一定間隔で深く呼吸します。このステップを数回繰り返します。可能な限り集中力を高め、たとえ香りの分子が1つだけでも嗅ぎ分けられるようにできれば目を閉じて行います。

4.味覚分析:水を一口含んだら、舌の上に乗せてから、口中に廻します。最後に舌の後ろへ送ってから、飲み込みます。このプロセスによって、酸味、風味、構造、軽さ、口当たりを評価できます。