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Atman

Atman nasce dalla passione di Paolo Rossi, un pesciatino doc che voleva un locale diverso dagli schemi. All'invito chiama e risponde quel genio di chef di nome Igles Corelli, cuoco di grande caratura e vero istrione dai tempi del Trigabolo di Argenta della Locanda delle Tamerici ad Ostellato, uno chef eclettico e fantasioso che fa della cacciagione un forte cavallo di battaglia, senza perdere di vista una grandiosa cucina creativa. Atman propone esperienze diverse: dal pranzo informale, alla degustazione importante e non manca la possibilità di iscriversi ai corsi di cucina proposti da Corelli e di acquistare ottimi prodotti provenienti dai Presidi Slow Food, in bella vista sugli scaffali della ricca dispensa. Il locale, suggestivo e decisamente contemporaneo, è stato ricavato negli spazi di un'antica bottega che ha avuto, come ultima destinazione, la Fiaschetteria Roma conosciuta per la trippa servita già nelle prime ore del mattino agli avventori che si recavano a Pescia per il mercato settimanale.