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Antica Trattoria Sevieri

L'Antica Trattoria Sevieri è fra i locali pluricentenari di La Spezia e, come tale, è stata premiata di recente dalla Camera di Commercio che dedica un riconoscimento alle attività più longeve e significative della città. L'insegna, che risale ai primi del '900, sorge nella vecchia piazza del mercato e continua ad essere un punto di riferimento per gli spezzini. Dal 2005 il locale è diretto da Alessandro Gironi nelle vesti di patron e chef che ha saputo trasformare la trattoria in un locale pieno di atmosfera dove assaporare i piatti della tradizione della riviera di Levante preparati con ingredienti di qualità, particolarmente curati nella presentazione in cui non manca mai un tocco di fantasia. 
La passione dello chef si concentra nella proposta di piatti a base di pesce fresco, crudité e piatti di terra cucinati con prodotti del territorio che costituiscono i capisaldi della cultura gastronomica di Alessandro amante della leggerezza, dell'eleganza e della semplicità, qualità che ritroviamo in ognuno dei piatti del menu. Ne sono un esempio il classico fritto misto di pesce o la catalana di crostacei serviti con verdura fresca, tagliata a julienne. Immancabili, fra gli antipasti, le squisite acciughe di Monterosso marinate al limone e all'extravergine di oliva mentre, fra i primi, sono da provare le pennette dell'orto profumate al timo e il risotto ai pistilli di zafferano, gamberi e carciofi. Lo zafferano, in questo caso, non può essere che quello originario di Campiglia, località dove sino a non molti anni fa si conosceva solo lo zafferano selvatico che fioriva abbondante nel sottobosco tra febbraio e marzo. Sul finire degli anni '90, grazie al recupero di alcuni terreni terrazzati ormai incolti, si è ridato slancio all'economia locale concentrando l'attenzione su questa pregiata varietà di spezia locale che oggi fa capolito sui menu degli chef che lavorano dedicando particolare attenzione ai prodotti del territorio.

Antica Trattoria Sevieri
Via della Canonica 13 - La Spezia
Tel 0187 751776 - www.anticatrattoriasevieri.com