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14. S.Pellegrino Kulinarische Auslese

Stars und Sterne beim Fest für die besten Köche Deutschlands
Stars und Sterne im Hamburger Curiohaus. Die Fine Dining Wasser S.Pellegrino und Acqua Panna hatten zur 14. S.Pellegrino Kulinarischen Auslese geladen. Im festlichen Rahmen galt es, die besten Köche Deutschlands und Österreichs zu feiern. Rund 300 Gäste flanierten über den roten Teppich, darunter etwa 60 Spitzenköche wie Cornelia Poletto und Nelson Müller mit insgesamt über 100 Sternen. Zu den prominenten Gourmet-Fans gehörten auch Moderatorin Susanne Holst, die Schauspielerinnen Nina Bott und Elisabeth Lanz, sowie Handball-Nationalspieler Michael Kraus.

Preis für das Lebenswerk: Käfer hat die Esskultur der Deutschen geprägt
Gespannt blickten die Gäste auf die Bühne, als Moderator Markus Lanz den Gewinner des Sonderpreises für das Lebenswerk ankündigte. Gerd Käfer (80), leidenschaftlicher Gastronom und kulinarischer Botschafter, freute sich über die ehrenvolle Auszeichnung und stehende Ovationen. "Der Name Käfer steht für Genuss und höchste Bewirtungskunst", lobte Anna V. Rückert, Senior Brand Manager S.Pellegrino und Acqua Panna. "Gerd Käfer hat die Esskultur der Deutschen geprägt wie kein Zweiter", erläuterte sie die Entscheidung.

Anna V. Rückert, verantwortlich für die gelungene Veranstaltung, konnte am Ende höchst zufrieden auf die neue Ausgabe des Top-Events der Spitzen-gastronomie zurückblicken. Hans-Peter Edelbluth: „Allein die Tatsache, dass sich die besten Köche Deutschlands und Österreichs heute zur S.Pellegrino Kulinarischen Auslese versammelt haben, zeugt von dem großen Ansehen, das unsere Mineralwasserklassiker in der Spitzengastronomie genießen. S.Pellegrino und Acqua Panna werden zweifellos als unverzichtbare Begleiter von edlen Weinen und hervorragenden Speisen wahrgenommen.“

Wer sind die besten Köche Deutschlands und Österreichs?
Im Rahmen der Gala zur 14. S.Pellegrino Kulinarischen Auslese wurden auch die besten Köche Deutschlands und Österreichs gebührend gefeiert. In Deutschland sicherten sich Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube - Traube Tonbach in Baiersbronn), Joachim Wissler (Vendôme in Bergisch Gladbach) und Helmut Thieltges (Waldhotel Sonnora in Dreis) gemeinsam die Top-Position. Die besten Köche Österreichs wurden Rudolf Obauer (Obauer Karl & Rudolf in Werfen) und Heinz Reitbauer jun. (Steirereck in Wien).
Besonders spannend wurde es bei den Acqua Panna Sonderpreisen. Hier zeigte sich, wer in 2012 besonders innovativ aufgetischt hatte. Den Titel der Neueröffnung des Jahres sicherten sich Martin Scharff vom Restaurant "Scharffs Schlossweinstube" in Heidelberg und Joachim Gradwohl vom Restaurant "Fabios" in Wien. Den größten Sprung im Ranking der besten Köche machten Jean-Claude Bado vom "La Poele D'Or" in Köln (Vorjahr Platz 218 im deutschen Ranking, jetzt 87) und Richard Rauch vom "Steira Wirt" im österreichischen Trautmannsdorf (von Rang 171 geradewegs auf Platz 19).

Sarah Henke ist die beste Köchin Deutschlands
Dass Spitzengastronomie längst keine reine Männerdomäne mehr ist, zeigten die beiden Gewinnerinnen des Acqua Panna Sonderpreises der besten Köchin des Jahres. In dieser Kategorie gewannen Sarah Henke vom Restaurant "Spices" im Grand SPA Resort A-ROSA auf Sylt und ihre österreichische Kollegin Sonja Brüggler vom Restaurant "Erlhof" in Zell am See die begehrten Trophäen.

S.Pellegrino Kulinarische Auslese: Die Ergebnisse

Top-5 Küchenchefs Deutschland

1 -Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube - Traube, Baiersbronn
1 -Joachim Wissler, Vendôme, Bergisch Gladbach
1 -Helmut Thieltges, Waldhotel Sonnora, Dreis 
4 -Sven Elverfeld, Aqua, Wolfsburg
4 -Claus-Peter Lumpp, Bareiss, Baiersbronn

Top-5 Küchenchefs Österreich

1 -Rudolf Obauer, Obauer Karl & Rudolf, Werfen
1 -Heinz Reitbauer jun., Steirereck, Wien 
3 -Johanna Maier, Hubertus, Filzmoos  
3 -Lisl Wagner-Bacher, Landhaus Bacher, Mautern
5 -Walter Eselböck & Alain Weissgerber, Taubenkobel, Schützen bei Wien

Acqua Panna Sonderpreise

Köchin des Jahres Deutschland:     
Sarah Henke, Spices, Grand SPA Resort A-ROSA,
List/ Sylt

Köchin des Jahres Österreich:      
Sonja Brüggler, Erlhof, Zell am See

Aufsteiger des Jahres Deutschland:     
Jean-Claude Bado, La Poêle D'Or, Köln

Aufsteiger des Jahres Österreich:
Richard Rauch, Steira Wirt, Trautmannsdorf

Neueröffnung des Jahres Deutschland:
Martin Scharff, Scharffs Schlossweinstube,
Heidelberg

Neueröffnung des Jahres Österreich:     
Joachim Gradwohl, Fabios, Wien

Preis für große Gastlichkeit (L'Art de Vivre):
Lisa Eckardt, Louis C. Jacob, Hamburg

Lebenswerk:
Gerd Käfer


Über die S.Pellegrino Kulinarische Auslese
Im Jahr 2000 aus der Idee geboren, Gourmets einen möglichst objektiven Überblick über die deutsche und österreichische Spitzengastronomie zu bieten, fasst die "S.Pellegrino Kulinarische Auslese" im Jahr 2013 bereits zum 14. Mal die Juroren-Urteile der führenden Gastronomieführer Deutschlands und Österreichs umfassend zusammen. Neben dem Ranking gibt sie auch einen Überblick über die wichtigsten Informationen zum jeweiligen Restaurant. Zudem weisen der rote S.Pellegrino Stern und die blaue Acqua Panna Lilie den Weg in die Häuser, die die beiden Fine Dining Waters führen. Ein Adressteil und weiterführende Informationen runden die "S.Pellegrino Kulinarische Auslese" ab. Das Urteil und den Detailreichtum der ausgewerteten Guides (Michelin, Gault Millau, Varta, Schlemmer Atlas, A la carte, Der Feinschmecker, Falstaff Restaurantguide) soll sie allerdings nicht ersetzen.